Хрустящая картошка фри с золотистой корочкой: советы по приготовлению блюда

Содержание

Сколько готовится картошка фри во фритюрнице по времени. Хрустящая картошка фри с золотистой корочкой: советы по приготовлению блюда Разогреваём духовку до 170ºС градусов.

Хрустящая картошка фри с золотистой корочкой: советы по приготовлению блюда

Для жарки необходимо рафинированное масло без запаха. Вид масла может быть любым: растительное, оливковое, хлопковое, кукурузное. При желании к маслу можно добавить животные жиры. Разогрев масло на сковороде или во фритюрнице, добавьте в него пучок ароматных трав или головку чеснока. Обжарьте, чтобы масло стало ароматным, а после удалите травы и чеснок.

Идеальные на весну 2021: идеи трендовых образов с юбками в зеленых оттенках

«Хорошее лекарство»: американец объяснил, почему привился «Спутником»

Пластилиновые талисманы, чай желаний и другие способы осуществить мечты

Рецепт картошки фри 5-минутка в микроволновке

Не поверите, но зажарить картошку можно даже в обычной микроволновке! Возможно, времени на это потребуется чуть больше, но зато результат будет достигнут. Мне кажется, что это очень удобный способ для тех, кто не хочет потом перемывать за собой целую гору посуды.

Ингредиенты:

Последовательность:

Моем картофель и очищаем его от кожицы.

Нарезаем его одинаковыми брусочками. Чем более ровными они получатся, тем более красивым будет готовое блюдо.

Несколько раз промываем соломку в холодной воде, чтобы убрать лишний крахмал.

А затем убираем остатки влаги бумажными полотенцами. Даем картофелю несколько минут на то, чтобы полностью высохнуть.

Выкладываем кусочки в миску. Добавляем соль, перец и масло. По желанию можно использовать и другие специи. Все тщательно перемешиваем.

В один слой выкладываем овощную соломку на блюдо для микроволновки.

Готовим заготовки в течение 10 минут при мощности в 750 Ватт. После этого переворачиваем и “жарим” еще 4 минуты. В некоторых микроволновках есть режим “Гриль”. Для большей румяности можно подержать картошку в нем еще пару минут.

Хрустящий снаружи, но нежный внутри, картофель фри идеально сочетается с томатной пастой и кетчупом.

Получается ароматное и вкусное блюдо. Приятного аппетита!

Обжарка

Чаще всего для жарки применяется фритюрница, но можно заменить ее глубокой чугунной сковородой или стальной кастрюлей. Посуда с тонким дном или эмалированная для жарки не годятся.

При жарке можно воспользоваться специальной стальной корзинкой, которая значительно облегчает погружение картофеля в масло и его извлечение, но можно использовать обыкновенную шумовку.

Перед тем как опустить картофель в масло, требуется его хорошо разогреть, иначе картофель впитает в себя слишком его много и получится чрезмерно промасленным.

Подготовка

Перед обжаркой клубни необходимо помыть, почистить и нарезать на не слишком тонкие брусочки. Картофель с высоким содержанием крахмала на десять минут опустить в холодную воду. После этого он промывается под проточной водой и высушивается полотенцем или бумажными салфетками.

Когда Арарат Кещян узнал, что его первенцем будет девочка, он расстроился

Бои с курицей и другой контент, который сделал девочку 10 лет популярной

Крокодил из Флориды перенес сложную хирургическую операцию на желудке

Чем тщательней высушены клубни, тем лучше. Солить блюдо во время жарки нельзя категорически. Лучше это сделать перед самой подачей или непосредственно в тарелке. В противном случае картофель размякнет и потеряет хрустящую корочку.

Как сделать картофель фри во фритюрнице, как в Макдональдсе? Самый вкусный рецепт

Если у вас есть настоящая фритюрница, это просто отлично! Но пользоваться ей тоже надо уметь. Этому нас научит автор нашего третьего варианта, в котором мы приготовим картофель фри по оригинальной “правильной” технологии.

Ингредиенты:

Последовательность:

Перед началом работы разогреваем фритюрницу. Выставляем температуру в 160 градусов и оставляем ее. Картофель моем, чистим и нарезаем красивой соломкой.

Промакиваем их бумажным полотенцем, чтобы убрать влагу. После чего на 5-7 минут отправляем его в морозильную камеру.

Выкладываем овощи в корзину фритюрницы небольшими порциями. Обжариваем каждую порцию приблизительно 8-10 минут.

Перед подачей солим картошку фри по своему вкусу. Подавать его можно как с кетчупом, так и майонезом — выбирайте сами. Приятного аппетита!

Простой рецепт

Классический картофель фри:

Картофель среднего размера – 7 шт.
Масло растительное – 300 гр.
Соль по вкусу

Масло раскалить в глубокой сковороде. Подготовленный и высушенный картофель при помощи шумовки опускается в масло небольшими порциями и зажаривается до золотистой корочки. Готовое блюдо извлекается шумовкой и выкладывается в дуршлаг или на салфетку, чтобы стекли излишки масла. Солится перед самой подачей к столу.

Как приготовить картофель фри в домашних условиях?

Не всем по душе посещать заведения общественного питания, там более многие стараются избегать жареного картофеля в упаковках для длительного хранения продуктов. Выход, впрочем, не в отказе от лакомства, готовим его собственноручно, используя любой пошаговый рецепт.

В духовке без фритюрницы

Начнём не с традиционных рецептур. Впрочем, учитывая сказанное в предисловии, ещё неизвестно каким способом приготовили хрустящую картошечку впервые.
Из чего готовить:

картофелины продолговатой формы – 5–7 шт.;
постное масло – по мере надобности;
соль и молотый вручную перец.

Особо долго вымачивать картофель перед приготовлением на жаровне не требуется, но крахмал нужно смыть обязательно. Очищенные клубни по возможности распускают на соломку специальным устройством для нарезки. За его отсутствием, запасаемся терпением и усердием и режем картошку вручную. Брусочки должны быть равномерной толщины (до 1 см), и длиной во всю картофелину.
Картофель моют тщательно, можно пару раз по 5 мин. выдержать в воде для вымачивания крахмала. Далее картофель промокают сухой хлопчатой тряпицей, максимально обсушивая. Ломтики ссыпают в просторную миску и чуть перчат. Поливают парой ложек масла и перемешивают, важно чтобы вся картошка обволоклась маслянистой плёнкой.
Для правильного запекания жаровню устилают кулинарным пергаментом, расходуя не больше 25 мл масла, наносят его кисточкой на бумагу. Печь прогревают до 200°C, картофельные брусочки раскладывают по пергаменту, с отступом в 4–5 мм. Запекают, установив на среднюю полку, режим конвекции не включают.
Примерная продолжительность процесса – до получаса, но стоит поглядывать в окошко уже с двадцатой минуты. Как только ломтики станут ярко золотистыми, вынимают пару штук из середины противня и пробуют на готовность. Дожарив картофель до желаемого состояния, ссыпают его в миску или дуршлаг и солят по вкусу.

Неоспоримое достоинство этого метода – почти полное отсутствие жира в готовом картофеле. Есть, правда, и некоторая сложность в том, как жарится картошка фри в домашних условиях без фритюрницы – необходимо приготавливать её, следя особо внимательно и не дать блюду пересохнуть.

На сковороде

Несложный рецепт на случай, когда нет необходимости готовить большую порцию в литрах горячего масла. Достаточно всего полутора стаканов растительного жира и полудюжины картофелин, а соль и специи найдутся, надеемся, на каждой кухне.

Из чего готовить:

6 картофелин среднего размера;
300 мл чистого масла;
горсть муки;
паприка, перец, сушёная зелень и соль.

Вымыв очищенный картофель, распускают его соломкой, чуть толще полусантиметра. Складывают в просторную кастрюлю и заливают на час холодной водой. За это время стоит несколько раз перемешать картошку и сменить помутневшую воду.
Далее картофельные брусочки выкладывают в сито для обсыхания, после чего просушивают полотенцем и слегка посыпают мукой. Сковороду желательно использовать с высокими бортиками, масло в неё наливают сразу всем объёмом.
Картофель выкладывают в масло горстями, ломтиков должно быть немного, чтобы они не слипались при жарке. Подрумянившуюся картошечку шумовкой вылавливают в дуршлаг или на бумажные полотенца. Дают сойти избытку масла, после чего солят и приправляют.

Зелень особенно хороша с картофелем фри, годится любая, на выбор. Если картошка фри на сковороде в домашних условиях приправлялась итальянскими травами, прекрасной компанией к блюду будет петрушка или молодой лук.

Во фритюре

Составим жир для обжаривания картофеля из растительного и животного, а жарить будем именно во фритюрнице, отдавая должное всем достижениям прогресса. Не важно, какой производитель выпустил именно ваш прибор, и солидный Philips и более скромный Redmond одинаково хорошо справятся с задачей.
Из чего готовить:

масло рафинированное – 800 мл;
свиной топлёный смалец – 200 г;
картофель;
специи для картофеля фри и соль мелкого помола.

Картофелины чистим и ополаскиваем. Специальной шинковкой или просто ножом распускаем на ломтики. Желательно добиться максимальной длины кусочков картофеля, а их оптимальная толщина должна колебаться от 5 до 7 мм.
Картофель промываем трижды, и оставляем в последней воде минут на 30. Далее обсушиваем при помощи дуршлага, а затем помогая себе полотенцем. В чашу фритюрницы отправляем смалец и масло одновременно, включаем разогрев до температуры 170°C.
Картофель не солят, опускают в жир порциями до 200 г. Это расчётная масса картофельной соломки на литр жира, можно пропорционально увеличивать эти значения. Обжаривание продолжается до достижения картофелем насыщенного золотистого цвета.
Далее, ломтики выкладывают для стекания масла и отправляют во фритюр новую порцию картофеля. Солят и приправляют картошку уже готовой.

Проверить, достигла ли смесь жиров необходимой температуры несложно. Даже если прибор не оборудован датчиками автоотключения, достаточно бросить всего один ломтик картофеля в разогретый жир. Если он всплывёт в окружении пузырьков, значит, нужная температура достигнута, и картошка у вас будет получаться очень аппетитной.

В мультиварке

Большинство таких устройств не оборудованы специальной программой, но вполне годится любая, при которой допустима установка таймера на неограниченное время и ручная регулировка температуры. В частности, удобны приборы компании Редмонд, в них есть режим с настраиваемыми параметрами, а часть моделей комплектуется отдельной металлической чашей.

Из чего готовить:

крупный картофель – 1500 г;
соль;
масло высшей категории очистки – 1000 мл;
перец ручного помола.

Вымытый и нарезанный брусками картофель вымачивают до получаса в холодной воде, после чего ополаскивают и обсушивают, выложив на полотенце.
Из панели управления выбирают любой режим с температурой 180°C или устанавливают это значение вручную. Вливают масло в чашу и запускают бесконечный цикл нагрева.
Дождавшись первых пузырьков, всплывающих из толщи разогретого жира, наполняют картофелем специальное сито и опускают его в чашу. Жарят, следя в первый заход за цветом ломтиков и часами. Второй порцией картошка фри в мультиварке готовится уже по расчётному времени.

Солят и приправляют ещё горячий картофель. Можно это сделать непосредственно на салфетках для стекания жира, но некоторые повара ради красоты момента перекладывают картофель на полотенце, посыпают специями и солью и перекатывают в них ломтики, поочерёдно поднимая, то один, то другой край.

В микроволновке

В зависимости от мощности микроволнового излучателя, картофель таким способом обжаривается всего за 3 минуты. Кроме того, хороша технология и минимумом используемого масла.
Из чего готовить:

картофель – 250 г на порцию;
соль и пряные травы;
масло растительное – по 8 мл на порцию.

Подготовка картофеля к обжариванию СВЧ-излучением почти не отличается от других способов приготовления. Картофелины чистят и ополаскивают, нарезают брусочками. В зависимости от содержания крахмала промывают или вымачивают, затем обсушивают от влаги.
В фарфоровую или стеклянную миску для микроволновок наливают масло, но на этот раз сразу добавляют к нему специи и соль. Картофель кладут в пряное масло и перемешивают с ним. Мощность излучения устанавливают на максимум, а таймер на 3 минуты.
Картофель проверяют на готовность, в случае необходимости добавляют ещё до 2 мин. Подмечено, что картофель, приготовленный в микроволновке, быстро теряет способность хрустеть, поэтому готовят и подают его прямо к столу.

Хорошая идея как сделать картошку фри ароматной – использовать для обжаривания картофеля в СВЧ-печи масло, настоянное на чесноке или пряностях. Разумеется, в таком случае уменьшают количество специй, добавляемых к картошке по рецепту.

В духовке без масла

Да, можно и так! Картофель выйдет аппетитным с виду и замечательно вкусным даже без капли жира. Вкус, понятно, будет отличаться от традиционной картошки во фритюре, но, несмотря на это, у рецепта много почитателей.

Из чего готовить:

белок одного свежего яйца;
ложечка молотой паприки;
соль;
щепотка перца свежего помола;
500 г картофеля.

Вымытый после очистки картофель на этот раз вымачивать понадобится особенно тщательно. Впрочем, на это уходит не более получаса. Обсушивают ломтики столь же хорошо, как и при других способах обжаривания.
Яйцо аккуратно разделяют, желток используют для других нужд, а к белку добавляют соль со всеми специями и взбалтывают вилкой. Картофель складывают в миску и поливают яичным составом, перемешивают до равномерного состояния.
Противень необходимо застелить бумагой, как и в предыдущем рецепте для духовки, но на этот раз можно обойтись вовсе без масла. Если опасаетесь за результат, смочите буквально подушечки пальцев в любом растительном масле и разотрите его по пергаменту.
Картофель раскладывают в один равномерный слой с небольшими отступами. Духовку раскаляют до 220°C и отправляют в неё жаровню всего на 10 минут. Проверяют готовность, и при необходимости допекают картофель ещё некоторое время. Как правило, второй заход не требуется.

Это действительно картофель фри в духовке самый вкусный рецепт, очень экономичный и быстрый, жаль, что порция невелика. Впрочем, благодаря обмазке, ломтики неплохо прилипают к пергаменту, при определённой сноровке можно разложить их по листу, а затем перетянуть вместе с ним на освободившуюся жаровню.

В кляре

Использование смеси яиц с молоком и другими ингредиентами для создания аппетитной корочки применяют не только при обжаривании мяса и рыбы. Таким же способом готовят и очень аппетитные жареные фрукты, но кто же запретит отведать картошечки в хрустящем кляре?

Из чего готовить:

картофель – 6–8 крупных клубней;
масло растительное;
мука;
яйца отборной категории – 3 шт.;
соль и неострые специи;
по 50 мл молока и майонеза.

Ломтики картофеля должны быть чуть тоньше обычного размера для жарки во фритюре, 5-миллиметровые подойдут в самый раз. Картошку промывают и сушат на полотенце, тем временем приготовляя кляр.
Яйца взбалтывают проволочным венчиком до лёгкой пены, поначалу лишь с солью. Затем вмешивают в массу майонез и молоко, кладут пряности по вкусу. Картофель слегка обсыпают мукой и опускают в кляр порциями.
Придётся похлопотать, перенося картошку в раскалённое масло. В идеале это делается шумовкой или лопаткой с прорезями, причём за раз подхватывают в среднем по 8–10 ломтиков. Жарят до корочки янтарного колера и обязательно откладывают на салфетки.

Не стоит пренебрегать обсушиванием от жира, в кляре его задерживается значительно больше, чем в обычном картофеле фри. Немного снизить общую калорийность можно при помощи капустного салата.

С чем подавать картофель фри

Подается картофель фри с самыми разнообразными добавками: майонез, кетчуп, различные соусы, горчица и прочее. Можно подавать со свежими овощами в качестве гарнира к мясу.

Домашний сырный соус: ложку сливочного масла разогреть и добавить ложку муки. После закипания масла с мукой, добавить половину стакана горячего молока или не очень жирных сливок. После загустения соуса добавить три ложки любого натертого сыра, соль, белый перец и мускатный орех по вкусу. Прогреть соус до растворения сыра. В готовый соус можно добавить зелень, горчицу или чеснок.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Готовим в духовке без масла

Этот способ, пожалуй, самый универсальный. Он малокалориен, поскольку не используется жир, его можно подавать детям без опаски. А еще приготовленный в духовке картофель ничем не уступает по вкусу его товарищу из фритюрницы. Для того, чтобы приготовить картофель фри в духовке без масла возьмите:

0,5 кг картофеля;
бумагу для выпечки;
соль в солонке.

Эти простые составляющие рецепта помогут приготовить нежную, хрустящую и полезную картошку фри. Самый трудоемкий этап — это помыть и порезать клубни. Если вы с этим быстро справились, приступайте к сушке кусочков на хлопковом полотенце.

В это время у вас уже греется духовка до 180°С. На противень положите лист пергамента. Выложите картошку в один слой. Поместите в жаровню. Следите за тем, чтобы она не пригорала. Перевернуть нужно через 10 минут. Среднее время приготовления в духовке — 20-25 минут.

Интересно знать! Большинство людей, придерживающихся принципов правильного питания, жалуются на то, что в Макдональдсах очень калорийная картошка фри именно из-за плохого качества жира. Но на самом деле, используемый в ресторанах тип масла, специально адаптированный для фритюра и по качеству намного опережает все те, которые используем мы в домашних условиях.

Хрустящая картошка фри с золотистой корочкой: советы по приготовлению блюда

Мультфильм «Душа» стал вторым миллиардером 2021 года по сборам

Какая несет больше антител: эксперт рассказал о различиях российских вакцин

Станет ли пищевым трендом: в США научились печатать съедобные голограммы

Обжаривание

Налейте в кастрюлю большое количество растительного масла и доведите его до кипения. Достаньте картошку из холодильника и поместите ее в кастрюлю с кипящим маслом. Вам нужно взять или очень большую емкость (но для этого понадобится гораздо больше масла), либо просто обжарить картошку в несколько заходов. Каждую партию держите в масле четыре минуты, а затем доставайте и кладите на салфетку или решетку (чтобы избавиться от лишнего жира).

Как только закончите обжаривать все партии, повторите действие снова. Второе обжаривание нужно для того, чтобы картошечка стала хрустящей. В конце приготовления посыпьте ее солью (пока она теплая, чтобы у соли была возможность растаять). Ваше блюдо готово, можете подавать его к столу и удивлять своих родных и близких. Попробуйте сделать эту вкусную картошку фри дома и приятного вам аппетита!

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Обжарка

Особенности приготовления картошки во фритюре

Во избежание недоразумений, стоит оговорить, что же всё-таки считается картофелем фри. Классическое блюдо готовится так: нарезанный равномерными ломтиками картофель вымачивают в воде и обсушивают. До 3 минут обжаривают при сравнительно невысокой температуре, затем на несколько секунд погружают в почти кипящее масло. После этих двух горячих ванн картофель перекладывают в дуршлаг или сито для стекания масла. Солится картошка фри в домашних условиях уже готовой.

Расфасованный в герметичные упаковки полуфабрикат картофеля для жарки во фритюре частично обезвоживают на фабриках, совсем слабо солят.

Есть информация, которую старательно опровергают сами производители, что методом генной инженерии специально разрабатывались сорта картошки, с заведомо оговорённой сочностью и содержанием крахмала.

Подготовка

Газета, попавшая в Книгу рекордов Гиннесса: 19 февраля «Труд» отмечает 100 лет

СМИ сообщили о выявлении в Финляндии новой мутации коронавируса

Фильм Косаковского попал в шорт-лист Оскара

Рецепт: Картофель фри во фритюре

Принцип приготовления картошки фри несложен. Ровные брусочки должны обжариться во фритюре – жире, покрывающем продукт со всех сторон. В результате картофельные ломтики покрываются аппетитной хрустящей корочкой, оставаясь мягкими внутри. Картошка фри не должна быть сухой и жесткой. Подается блюдо горячим, в сопровождении разнообразных соусов.

Выберите подходящий картофель. Для обжарки подойдут ровные зрелые клубни без повреждений. Молодая картошка не годится, она обладает недостаточно плотной консистенцией, брусочки будут слишком мягкими и ломкими.

Идеальный фритюр для картошки – рафинированное дезодорированное растительное масло. Вы можете использовать подсолнечное, соевое, оливковое или кукурузное масло, к которому для вкуса иногда добавляют животный жир: гусиный, утиный, говяжий. Подойдет и топленое масло или смалец. Благодаря этим добавкам готовая картошка приобретет интересные вкусовые нюансы.

Как жарить картофель во фритюре:

Тщательно вымойте картофель щеткой. Если этого не сделать, на готовом продукте могут появиться темные пятна.
Нарежьте клубни ровными брусочками. Если в картофеле много крахмала, замочите брусочки в холодной воде на 7-10 минут, затем промойте их и откиньте на дуршлаг.
Дайте воде полностью стечь и тщательно обсушите картошку бумажным полотенцем. Поверхность брусочков должна быть абсолютно сухой, иначе масло при обжарке будет пузыриться и разбрызгиваться.
В глубокую толстостенную кастрюлю из стали или чугуна вылейте литр дезодорированного растительного масла, смешанного со 100 г утиного жира.
Хорошо нагрейте смесь в течение 10-15 минут, над кастрюлей должен появиться легкий дымок. Порцию картофеля выложите в проволочную корзинку с ручками и установите ее в кастрюлю так, чтобы жир полностью покрывал картофельные брусочки. Если корзинки нет, выкладывайте картошку прямо в масло, а затем аккуратно вылавливайте шумовкой.
Обжарив одну порцию, тут же приступайте к приготовлению следующей. Потряхивая корзинку, жарьте картофель, пока он не приобретет равномерный золотистый цвет. Для пробы можно разломить один брусок, внутри картошка должна быть мягкой.
Выньте корзинку, дайте маслу стечь и выложите картофель в дуршлаг, застеленный бумажным полотенцем.
Подождите пару минут, чтобы лишнее масло впиталось, посыпьте картошку солью и подавайте горячей.

Можно приготовить картофель фри в два приема. Сначала нагрейте масло до 170°С и поместите в него подготовленный картофель. Обжарьте его до бледно-золотистого цвета и выложите в дуршлаг, застеленный бумажными салфетками. Дайте картошке остыть, а непосредственно перед подачей на стол доведите ее до готовности, опустив в масло, нагретое до 190°С. Посолите брусочки уже в тарелке, отдельно подайте соус.

Простой рецепт

Классический картофель фри:

Картофель среднего размера – 7 шт.
Масло растительное – 300 гр.
Соль по вкусу

Рецепт приготовления идеального картофеля фри

Выбираем продолговатые картофельные клубни, моем их и очищаем от кожуры. Нарезаем их соломкой, стараясь получить брусочки одинакового размера (это очень важно для равномерной прожарки). Если Вы только купили фритюрницу и планируете баловать себя любимым блюдом часто, то мудрым решением будет приобретение специальной шинковки для картофеля фри.
Выкладываем соломку на бумажные полотенца и старательно обтираем воду, иначе конечный продукт огорчит Вас!
Налейте растительный жир в чашу фритюрницы и разогрейте его. Если Вы хотите обогатить вкус растительного масла животным жиром, добавляйте его перед самой закладкой картофельной соломки! Порция картофельной соломки в 100 г нуждается в 500 г фритюра.
Обсохший картофель кладем в корзиночку фритюрницы и опускаем ее в растопленный фритюр. Помните, что фритюр не должен кипеть! Картофельные брусочки закладываются небольшими порциями так, чтобы в процессе приготовления они не слипались и обжаривались со всех сторон равномерно. Каждую порцию поджариваем в течение 4-5 минут – до красивой золотистой корочки.
Обжаренные порции выкладываем на плоское блюдо, покрытое бумажным полотенцем, и даем лишнему жиру впитаться в волокна полотенца.
Перед подачей к столу готовую картофельную соломку солим мелкой солью и украшаем зеленью или любыми овощами.

С чем подавать картофель фри

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Картофель фри со специями по-деревенски

Если вы решили разнообразить свое меню, то почему бы не приготовить любимую жареную картошку в новом формате? Например, по-деревенски со специями? Главная особенность этого блюда в том, что овощ не требует очистки, и режется небольшой клубень всего на четыре части. Таким образом, можно сэкономить еще больше времени на стадии подготовки. Для одного килограмма картофеля понадобятся следующие специи:

соль — 1 ч.л.;
перец — 1 ч.л.;
перец красный болгарский сушеный — 0,5 ч.л.;
сушеный укроп — 0.5 ч.л.;
сушеный орегано — 0,5 ч.л.;
куркума — 0,5 ч.л.

Смешайте все специи в отдельной емкости. Подготовленный картофель обваляйте в смеси.

Включите духовку в режиме запекания (на 180°С) и прогрейте ее. Противень застелите бумагой для выпечки, которую смажьте растительным маслом. Выложите неочищенный картофель со специями. Запекайте в духовке до золотистой корочки, примерно 15-20 минут.

Как приготовить?

Стоит отметить, что способ приготовления практически не отличается от предыдущего. Однако с готовым продуктом стоит быть осторожнее, ведь он получается достаточно хрупким.

Картофель тщательно вымыть и очистить от кожуры.
При помощи шинковки нарезать его на тонкие пластинки, толщина которых не должна превышать полтора миллиметра.
Заготовка складывается в миску и промывается в холодной воде.
После этого ее необходимо высыпать в дуршлаг и сцедить всю воду.
Затем ингредиент раскладывается на бумажном полотенце, чтобы устранить лишнюю влагу.
Теперь в посуду для приготовления вливается литр растительного масла.
Как только он нагреется до нужной температуры, можно начинать жарить картофель во фритюре. Делать это необходимо порционно.
Готовые чипсы выкладываются на бумажное полотенце. После удаления остатков масла их можно подавать к столу.

Рецепт картошки фри во фритюрнице

Если Вы купили новомодную фритюрницу, но вкус картофеля все равно оставляет желать лучшего, воспользуйтесь определенными правилами приготовления:

Обязательно хорошо промойте нарезанный картофель, чтобы уменьшить содержание крахмала в нем. В противном случае картошка фри разварится и получится мягкой, а не хрустящей
Хорошо промокните полотенцем помытый картофель. Излишняя влага отрицательно сказывается на вкусовых качествах фри
Масло должно быть только растительным и рафинированным
Класть ломтики следует только в хорошо подогретое масло
Не солите картофель перед или во время жарки. Если Вы будете жарить подсоленную картошку, на ней не образуется корочка

Картофель фри во фритюрнице — классический метод приготовления
После выполнения всех указанных правил приступайте к приготовлению:

Картофель очистьте, порежьте и помойте
Хорошо высушите ломтики
Залейте во фритюрницу масло из расчета 100 г масла на 500 г картофеля
Нагрейте масло и выложите туда ломтики
Готовьте картофель 7-10 минут

Картофель готов. Аккуратно выкладывайте ломтики на салфетку, чтобы стекло лишнее масло. После этого разделите на порции, посолите, украсьте красиво нарезанными овощами и подавайте к столу. Приятного аппетита!

С какими соусами подавать картофель фри?

Существует огромное количество соусов, идеально подходящих к обжаренной в раскаленном масле картошке. Сливочные, сырные, томатные и многие другие. Любой из них можно приготовить в домашних условиях.

Например, для сырно-сливочного соуса обжаривается на сливочном масле горсть муки, затем заливается жирными сливками, солится и посыпается сыром. Вместе ингредиенты готовятся 5-7 минут до загустения.

Для томатного соуса пара свежих помидоров очищается от шкурки, нарезается мелкими кубиками и тушится на медленном огне с томатной пастой, измельченным чесноком и любыми специями.

Пикантный чесночный соус готовится на основе сметаны и майонеза. Эти два продукта в равных количествах смешиваются, заправляются гранулированным чесноком, солью и натертым на самой мелкой терке маринованным огурцом.

источники:

https://bzem1.ru/ovoshchi/kartofel-fri-vo-frityurnice-recept.html

https://akbasch.ru/ovoshchi/kartoshka-vo-frityurnice.html