Плов со свининой в духовке в казане

Сколько по времени готовится плов в казане в духовке. Плов со свининой в духовке в казане Если плов готовится из белых сортов риса, потребуются такие пряности, как куркума и шафран.

Плов со свининой в духовке в казане

Рассыпчатый и наваристый — настоящий плов в домашнем исполнении!

Хотя этот рецепт плова в духовке с говядиной несколько упрощен и адаптирован к условиям кухни (готовится без баранины и не в казане), но готовое блюдо по вкусу практически ничем не уступает традиционному варианту. Рис получается зернышко к зернышку, благоухает ароматами специй и чесночка. По тому же рецепту можно сделать плов в жаропрочных горшочках.

Ингредиенты:

• рис длиннозерновой — 2 стакана;
• говяжья мякоть — 0,4 кг;
• лук-репка — 1 штука;
• масло подсолнечное — 4 стол. ложки;
• соль;
• чеснок — 4 дольки;
• морковь свежая — 2 небольших размеров;
• хмели-сунели, зира, барбарис.

Приготовление:

1. Рис, если это требуется, переберите. Насыпьте его в дуршлаг с маленькими ячейками и промойте не менее пяти раз, пока не потечет прозрачная вода.

Приготовление плова в духовке

Приготовление плова в духовке несколько отличается от классического рецепта, к которому все мы так привыкли. Не стоит думать, что если мы отступим от прописных правил, то это получится не плов, а просто рис с мясом, запеченный в духовом шкафу. Часть рецепта все же мы будем делать в сковороде и на плите. Как и в классическом рецепте приготовления сначала мы обжарим мясо, лук и морковь, затем сварим зирвак и только потом переложим все ингредиенты в жаропрочную посуду, добавим рис и поставим в духовку.

Как видите приготовление этого блюда отличается лишь финальной стадией готовки. По-этому смело пробуйте, а наш рецепт вам в этом поможет.

Ароматный плов в духовке в казане

Если следовать всем правилам, то готовить такое блюдо следует в казане. Считается, что именно в такой посуде плов получается самым вкусным. Если у вас в хозяйстве имеется такой «инвентарь», то вам совсем не обязательно дожидаться очередного выезда на природу. Готовьте эту вкуснятину в своей духовке. А если его нет, то можете воспользоваться утятницей или огнеупорной стеклянной формой.

Ингредиенты:

• говядина без кости — 300 г;
• кипяток — 500 мл;
• рис — 1, 5 стакана;
• лук круглый — 1 большая головка;
• соль — 1/3 чайной ложки;
• морковь — 1 штука;
• оливковое масло — 2 стол. ложки;
• чеснок — 3 зубка;
• перец — 5 горошин;
• лавровый листик — 2 -3 штуки.

Приготовление:

1. Промойте рис. Сложите его в миску и залейте обычной холодной водой.
2. Говядину хорошенько вымойте под струей воды. Выложите на бумажное полотенце, чтобы стекла жидкость.
3. Нарежьте мясо небольшими ломтиками. Попутно удалите жилы и грубые пленки.
4. Поставьте на плиту казан. На дно налейте оливковое масло.
5. Когда масло нагреется, забросьте в казан мясо.

Плов в духовке с курицей

Плов в духовке с курицей является пожалуй самым популярным вариантом приготовления этого блюда. Во-первых курица относительно дешевый продукт в сравнении с другими видами мяса, во-вторых, курица намного быстрее готовится и является диетическим продуктом, что снижает содержание жиров в блюде и идеально подходит для людей следящих за своим здоровьем. Предлагаем приготовить плов в духовке с курицей — это будет базовый рецепт и его мы разберем очень подробно и с пошаговыми фотографиями.

Не в казане, но очень вкусно — готовим плов в рукаве!

Если у вас плохо обстоят дела со специальной посудой, это не помешает вам побаловать свою семью превосходным пловом. Приготовить его можно в кулинарном рукаве. Вкус будет практически тем же, рис — гарантировано рассыпчатым, а говядина — тающей!

Ингредиенты:

• молодая говядина — 400 г;
• рис пропаренный длиннозерновой — полтора стакана;
• лук — 1 штука;
• помидоры — 2 штуки;
• морковь — 2 штучки;
• соль;
• чеснок — 3-4 зубка;
• куркума;
• мясной бульон либо чистая вода — 3 стакана.

Приготовление:

1. Рис насыпьте в дуршлаг, промойте, дайте стечь жидкости.
2. Замочите его в прохладной воде.
3. Морковь помойте. Очистите. Натрите длинной стружкой.
4. Лук измельчите острым ножом.
5. Томаты вымойте, нарежьте мелкими кусочками.
6. Мясо вымойте. Нарежьте некрупными кусками.

На заметку! При нагревании рукав вздуется. Пусть вас это не пугает! Он не лопнет!

Готовим плов в духовке в разной посуде

Плов в духовке можно приготовить в разной посуде. Для этого подойдет как стеклянная посуда, так и специальные горшочки. Далее мы рассмотрим более подробно все варианты приготовления этого блюда с использованием различной посуды, расскажем все нюансы, которые могут возникнуть в процессе готовки.

Плов в горшочках в духовке — рецепт с фото

Плов в горшочках в духовке готовится очень просто и намного легче, чем всем знакомый плов приготовленный по классическому рецепту. Довольно нестандартный подход к приготовлению этого блюда делает его еще интереснее, мы настоятельно рекомендуем хотя бы раз приготовить плов в горшочках в духовке и попробовать этот незабываемый вкус.

Ингредиенты:

— Куриное филе — 500 гр. — Рис — 300 гр. — Морковь — 2 шт. — Лук — 2 шт. — Соль — 1 ч.л. — Перец молотый — 0,5 ч.л. — Специи — Укроп — Петрушка — Вода — 2 стакана — Масло растительное — 5 ст.л.

Как приготовить плов в горшочках в духовке

Шаг 1

Рис хорошо промойте и замочите в холодной слегка подсоленной воде

Шаг 2

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле

Шаг 3

Лук с морковкой очистите, порежьте и немного обжарьте

Шаг 4

В приготовленные горшочки положите обжаренное куриное мясо, сверху выложите пассированые овощи, посолите и поперчите, добавьте приправу для плова.

Шаг 5

Поверх всего выкладывайте рис и заливайте водой. Уровень воды должен быть выше риса примерно на 2 сантиметра.

Закройте крышками горшочки с пловом и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 1 час 20 минут.

Почему плов получается как каша-что делать чтобы рис не слипался

Блюда, запеченные в духовом шкафу, имеют преимущества перед другими, прошедшими иные технологии температурной обработки ингредиентов. Наверное, потому и плов в духовке получается насыщенным по вкусу и аромату. Вся хитрость в том, что готовится он в замкнутом пространстве и запахам некуда деться. Приготовить это знаменитое блюдо можно разными способами, о которых вы узнаете в нашей подборке.

Секреты приготовления рассыпчатого риса

1. Покупая рис, выбирают прозрачную упаковку, чтобы можно было оценить качество. Зерна должны быть без дополнительных примесей, белого/бежевого цвета или слегка полупрозрачные. Дома проверяют качество риса по запаху: зерно не должно пахнуть плесенью.
2. Перед приготовлением рис тщательно промывают теплой водой, которую сливают несколько раз (5-7), пока жидкость не станет прозрачной, так избавляются от крахмала, содержащегося на поверхности риса. Промывая зерно, тщательно перетирайте его руками.
3. Не торопитесь сразу использовать промытый рис. Слив последнюю воду, дайте ему настояться минут сорок. Периодически перемешивайте зерно, чтобы оставшаяся влага впиталась равномерно.

Известно, что круглозерный рис содержит больше крахмала, чем длиннозерный, поэтому при выборе риса отдавайте предпочтение сортам с удлиненными зернами.

С морепродуктами

Рыбный плов всегда усваивается легче чем обычный.

• Предварительно разогреть печку до 160°.
• В большую кастрюлю положить мидии, влить 90 мл вина, прибавить ветку петрушки.
• Варить около 4 минут для раскрытия раковин мидий.
• Взять дуршлаг, выложить их на него, бульон процедить несколько раз.
• Достать из мидий мясо.
• Рыбу, гребешок помыть, просушить, порезать.
• Разогреть в сотейнике сливочное и оливковое масла, наложить шалот и грибы, пассеровать 4 мин., переложить в миску.
• В тот же сотейник всыпать крупу, обжарить две минуты. Пересыпать в казанок.
• После риса налить вино, рыбный бульон, сок от мидий, довести до закипания, положить петрушку, налить сливки.
• Залить получившейся смесью, накрыть и поместить в печку на 35 мин.
• Затем положить мясо от мидий, креветки и готовить еще 3 минуты.

Общее время готовки: час.

КБЖУ: 3159, 299, 76, 194.

Плов с круглозерным рисом

Узбекский плов в утятнице

Яркое и сытное угощение для домашнего стола – пряный плов по-узбекски, приготовленный в утятнице. Блюдо станет изюминкой вашего обеденного меню. Порадуйте вкусным продуктом родных или гостей.
Ингредиенты: рис белый, мясо, свинина, говядина, баранина, лук репчатый, чеснок, соль, специи любые, зира, перец чёрный молотый, лавровый лист, масло растительное

Плов из баранины в утятнице

Настоящий плов по традиционному рецепту принято готовить из говядины. Оцените рецепт с использованием утятницы. Готовое блюдо порадует пряным ароматом и ярким вкусом.
Ингредиенты: рис белый, баранина, лук репчатый, морковь, соль, приправа хмели-сунели, зира, горчица французская, перец чили, лавровый лист, чеснок, корень сельдерея, перец красный молотый, масло растительное

Ленивый плов в духовке

Этот самый простой метод приготовления подходит, когда хочется сэкономить время и вкусно покушать.

• кукуруза — 1 банка;
• соль;
• окорочка — 1000 г куриных;
• специи;
• масло;
• рис — 1000 г;
• зелень;
• горошек — 1 банка.

1. Нашинковать лук, порубить морковку и все закинуть в сковородку. Зажарить.
2. Слить жидкость с банок, их содержимое закинуть в сковородку и потомить семь минут.
3. Все выложить на противень, укрыть промытым рисом. Поверх крупы распределить окорочка и залить их водой. Жидкость должна быть выше крупы на пять сантиметров.
4. Блюдо следует подсолить, присыпать специями и укрыть фольгой.
5. Запекать час при 180ºС. Затем снять фольгу и дать зарумянится курице. Потребуется полчаса.

Перед первой пробой нужно загодя нашинковать зелень и присыпать ею готовое блюдо.

Пищевая и энергетическая ценность:

Почему плов получается как каша

Степень рассыпчатости плова сильно зависит от правильно выбранного сорта риса.

Как и указано в рецепте, больше всего для приготовления этого восточного лакомства подходит сорт риса «Девзира». Почему? Этот сорт риса относится к длиннозерным, он идеально подходит для приготовления плова, десертов и гарниров. «Девзира» не разваривается и не слипается, отлично впитывает в себя воду и жиры. Плов из этого риса получается вкусным и ароматным. Также готовить блюдо можно, используя другие длиннозерные сорта: жасмин и басмати. Не подойдут для рецепта сорта круглозерного риса, так как они обладают большой клейкостью и чаще используются для приготовления супов и каш.

Рис – это крупа, которая содержит много крахмала. При варке крахмал выделяется, и рисовые частицы слипаются между собой в кашу. Чтобы рис был рассыпчатым в плове, его заливают холодной водой перед приготовлением на 1-2 часа, после промывают проточной водой 5-7 раз до того, пока вода из-под крупы не станет прозрачной.

Причиной неудачно приготовленного плова может стать количество воды, превышающее норму для этого кушанья.

Поэтому при готовке лучше придерживаться инструкции и добавлять воду постепенно, соблюдая уровень 1 см. над крупой, чтобы вместо плова не получилась шавля.

При варке рис не рекомендуется перемешивать, чтобы не повреждать и без того хрупкие и размягченные на пару крупинки, превращая блюдо в кашу.

«Батенжен маклюби»

Перевернутый баклажан – очень интересная находка из ливанской кухни. Это сочное и красивое блюдо перевернет Ваше сознание.

• Баклажан — 3 шт.
• Баранина — 700 г.
• Рис — 250 мл
• Лук — головка
• Кедровые орешки — полстакана

1. Мясо помыть, порезать ломтями, положить в емкость для варки, налить 4 стакана воды, включить плиту.
2. Вскипятить воду, посолить, поперчить, закрыть, варить 45 минут при низкой температуре.
3. Выложить баранину, бульон поставить остывать.
4. Очищенные от кожуры баклажаны нашинковать полосками шириной примерно в один сантиметр, посолить, оставить на 15 минут, затем отмыть, просушить их, обжарить — 20 мин.
5. После жарки выложить овощи на салфетку.
6. Одну столовую ложку промытой сырой крупы распределить ровным слоем на дне сотейника.
7. Нашинкованный соломкой лук обжарить в той же емкости — 15 минут.
8. На дно емкости добавить нахлестом полоски баклажанов, на них — баранину, следом лук, крупу слоями равномерно.
9. Залить 600 мл бульона.
10. Поставить блюдо в печку на 180°, выпекать 45 минут так, чтобы жидкость полностью впиталась.
11. Плов необходимо остудить, затем перевернуть из емкости на большую тарелку.

Время готовки: 90 мин.

КБЖУ: 3286, 140, 214, 199.

Почему плов получается как каша или ошибки при варке

1. Важно соблюсти пропорции продуктов: рис, мясо, морковь и лук берутся в одинаковых весовых количествах. Только так можно добиться сбалансированного вкуса узбекского блюда и не получить в итоге рисовую кашу с мясом.
2. Нельзя брать кастрюлю с тонким дном и стенками. Выбирайте толстостенную посуду, чтобы тепло равномерно распределялось и сохранялось. Если нет казана, то подойдет чугунная кастрюля или утятница.
3. Распространенная ошибка при варке плова — нарушение рецептуры при приготовлении зирвака (мясо-овощной составляющей блюда). Каждый из трех ингредиентов должен обжариваться поочередно на хорошо разогретом жире, чтобы продукты моментально покрылись золотистой корочкой и не успели дать сок.
4. Не соблюдается порядок закладки продуктов. Положено сначала приготовить зирвак, довести его до кипения, затем сверху выложить рис и залить водой.
5. Рис, уложенный в емкость поверх мяса, лука и моркови нельзя перемешивать, крышку лучше не открывать в процессе приготовления и после окончания еще минут десять.
6. Поверхность крупы разравнивается, вода должна покрывать ее на сантиметр-полтора. Деревянной палочкой на поверхности делают отверстия, чтобы пар поднимался вверх. Все варится на очень медленном огне, как бы пропаривается.
7. Отсутствие аромата — распространенная ошибка приготовления. Пикантный вкус плову придают специи: зира, жгучий перец, кумин, барбарис. Они подчеркивают вкус мяса, добавляют острые ноты. Дополнят композицию шафран, чеснок, хмели-сунели.

Головку чеснока кладут неочищенной, предварительно срезав верхушку.

С говядиной в казане

Плов в духовке с добавлением по рецепту такого мяса получается мягким, сытным, рассыпчатым и нежирным.

• Говядина — 500 г.
• Лук — две головки
• Морковь — две штуки
• Рис — 400 мл
• Чеснок — два зубчика

Говядину промыть, нарезать средними кусками, пожарить в раскаленном казане с маслом — 10 минут.
Добавить к ней очищенные и измельченные соломкой овощи, притушить — 15 мин.

Залить 800 мл воды, приправить, посолить, вскипятить — 20 минут.

Пропаренный «Басмати» промыть, выложить слоем к мясу с овощами, разровнять.

После вскипания воды на поверхности крупы проделать отверстия, в которые влить по ст. л. воды, посуду закрыть.

Поставить все запекать на 180° на полчаса.

Испеченный продукт пирамидкой выложить на тарелку, украсить мясом, посыпать сверху луком.

Время готовки: 95 мин.

КБЖУ: 3585, 132, 223, 264.

Какое выбрать мясо?

Классический плов готовится из баранины. Но его разновидности с говядиной, свининой или курицей тоже существуют. В домашних условиях плов можно приготовить из любого мяса, но вкус его, соответственно, будет отличаться от классического. Повара советуют выбирать мясо немолодых животных, потому что оно придаёт блюду насыщенный вкус.

Мясо для плова режут довольно большими кусочками, а измельчается оно перед подачей на стол. Так мясо остаётся сочным в процессе приготовления.

Морской

Это вкусное блюдо известно нам из Японии. Оно очень легкое для усвоения.

• Длиннозерный рис — стакан
• Кальмар — 2 тушки
• Крабы — банка или упаковка крабовых палочек
• Консервированный лосось — полбанки
• Сладкая кукуруза — полбанки
• Белое вино — 100 мл
• Карри — по вкусу
• лавровый лист
• пучок зелени

1. «Басмати» промыть и на 30 минут оставить в воде для ее впитывания, затем откинуть на дуршлаг.
2. Кальмары очистить, промыть, высушить и нарезать кольцами.
3. Крабовые палочки пошинковать.
4. Разогреть посуду с толстыми стенами на высокой температуре, влить масло для жарки, посолить, поперчить, выложить кальмар и крабовые палочки (краба), перемешать.
5. Налить вино, вскипятить 1 минуту, переложить в глубокую тарелку шумовкой, оставляя сок.
6. Понизить огонь, засыпать рис, перемешать с оставшимся бульоном.
7. Добавить сладкую кукурузу, все содержимое банки с лососем, кальмар и крабовые палочки.
8. Развести в холодной воде приправу карри, залить в сковороду, накрыть крышкой, поставить варить на высокой температуре —20 мин.
9. После закипания оставить 10 минут на слабом огне.
10. Выключить плиту, накрыть махровым полотенцем на 15 минут.
11. Посыпать рубленой зеленью и подать к столу.

КБЖУ: 1873, 139, 38, 207.

Итак, надеемся, что, попробовав один раз эти вкуснейшие кушанья, Вы останетесь довольны и будете всегда радовать ими себя и своих близких.

Рассыпчатый плов со свининой

Рассыпчатый плов из свинины в казане на плите

Рассыпчатый плов из свинины, вместо традиционной баранины, популярен и востребован во многих семьях, ведь свинина готовится быстрее и по вкусовым качествам не уступает барашку. Его готовят и для обеда, и для праздничного стола. Чтобы плов получился рассыпчатым, важно выбрать качественный рис и выполнить правильное соотношение крупы и воды. Готовим плов в казане на плите.
Ингредиенты: свинина, рис длиннозерный, лук репчатый, морковь, вода, масло растительное, специи любые, соль

В жаровне с курицей

Это очень популярный классический вариант плова готовится вкусно и быстро.

• Курица — 400 г.
• Лук репчатый — 1 головка
• Морковь — 1 корнеплод
• Рис — 200 мл
• Чеснок — 3 зубчика

Помыть курочку, порубить, положить в жаровню, хорошо разогретую с маслом. Потушить 10 минут.
Добавить к мясу очищенные и произвольно нашинкованные овощи, жарить 10 минут, налить 200 мл воды, тушить 15 мин.

Добавить промытую крупу, влить 400 мл воды, вскипятить, тушить 20 минут.

Всыпать чеснок из пресса, закрыть жаровню, отключить печку, оставить томиться.

Время готовки: 75 минут.

КБЖУ: 1123, 99, 17, 141.

Как приготовить плов, чтобы рис не слипался

Что делать — плов получился как каша? Как исправить дело? Увы, уже никак, остается только съесть такой, как вышел, а на будущее усвоить несложные правила. Причины того, что плов начал слипаться, в неправильной подготовке продуктов.

Но если вы видите, что воды многовато, она еще остается на дне казана, а рис уже полностью сварился, не держите его больше на огне, выключайте и. накрыв крышкой, ждите.

Вода должна впитаться. Если же воды слишком много, то ничего не поделать — выпаривайте. Рис все равно будет вкусным, и ваши старания не пройдут даром. Настоящий плов сварите в следующий раз.

Монастырский

Этот простой вариант блюда взят из узбекских рецептов, и в итоге стал блюдом русской национальной кухни. Расскажем, как приготовить такой плов в духовке.

1. Овощи почистить, мелко порезать, посолить, поперчить, жарить — 20 минут.
2. Переложить их в стеклянный чугунок, сверху высыпать крупу, налить кипящей воды, поставить в духовку на 160° на 30 мин.
3. Остальные продукты нарезать.
4. Когда выкипит вода достать емкость из печки и положить оставшиеся продукты.
5. Накрыть крышкой, поставить в духовку на то же время и температуру.

Время готовки: 60 минут.

КБЖУ: 2026, 50, 54, 339

Топ-3-х пошаговых рецепта рассыпчатого плова

Узбекский плов

Кулинары насчитывают свыше пяти десятков рецептов узбекского плова. А каждая хозяйка в Узбекистане имеет свой секрет приготовления, который делает его неповторимым. Но все же есть и классический рецепт, который берется за основу.

Готовят блюдо на открытом огне, непременно в казане.

• рис сорта «Девзира» — 1,5 килограмма;
• баранина (предпочтительнее лопаточная часть, грудинка) — 1,5 килограмма;
• морковь — 1, 5 килограмма;
• лук репчатый — 6-7 штук;
• чеснок — 2-3 головки;
• зира — полстакана;
• барбарис — полстакана;
• жир, срезанный с мяса или курдючный — 200 грамм;
• масло растительное — 1 стакан;
• соль — по вкусу.

1. Морковь должна ощущаться в плове, поэтому нарезайте ее соломкой покрупнее.
2. Репчатый лук очистите и нарежьте в виде колец и полуколец толщиной 4-5 миллиметров.
3. Чтобы мясо сохранило сочность, нарезайте кусочками покрупнее.
4. Жир измельчите ножом, так он быстрее вытопится.
5. Казан поставьте на огонь, дайте раскалиться и положите в него кусочки жира. Когда они потемнеют и уменьшатся в объеме, уберите шкварки шумовкой.
6. Влейте растительное масло и дождитесь, когда появится сизый дымок, сигнализирующий о достижении маслом необходимой температуры.
7. Добавьте нарезанный лук. Постоянно помешивайте, чтобы он равномерно обжарился и стал золотистым.
8. Добавьте мясо и обжарьте до румяной корочки.
9. Всыпьте в казан морковку, постоянно помешивая, обжарьте до мягкости. Влейте кипяток, не забывая, что он должен быть выше уровня мяса и овощей на 3-4 сантиметра.
10. Полученный зирвак варите пятьдесят минут.
11. Промойте рис, сливая воду несколько раз.
12. С головки чеснока снимите шелуху, стараясь не разломать ее на зубчики.
13. Через сорок пять минут от начала закипания зирвака добавьте в него барбарис и зиру.
14. Посолите таким образом, чтобы вода была слегка пересолена, и варите еще четверть часа.
15. Добавьте подготовленный рис, разровняйте, но не перемешивайте. Уровень воды в казане должен подниматься над рисом на сантиметр.
16. Прибавьте огонь, создав бурное кипение, деревянной палочкой сделайте отверстия, через которые вода выпарится быстрее.
17. Когда на поверхности риса не останется жидкости, убавьте огонь до минимума и покройте казан крышкой.
18. Через 25 минут кушанье готово, перемешайте и выложите на большое блюдо, украсьте сверху чесноком, извлеченным из зирвака.

Рецепт плова с курицей

Плов из куриного мяса приготовить будет быстрее. Он годится для ежедневного меню, так как используются доступные продукты и процесс приготовления несложный. Рецепт можно дополнить и использовать для праздничного застолья, добавив в блюдо чернослив, изюм или грибы.

• курица — 1 килограмм;
• рис длиннозерный — 1 килограмм;
• лук репчатый среднего размера — 5-6 штук;
• чеснок — 4 головки;
• смесь зиры и куркумы — 3 столовых ложки;
• соль, черный перец молотый, паприка — по вкусу;
• масло растительное — ¾ стакана.

1. Курицу можно нарубить на порционные кусочки, не удаляя кости, но лучше оставить только мякоть.
2. Морковь нарежьте в форме соломки.
3. Приготовьте ароматное масло: крупно порезанные зубчики чеснока обжарьте в разогретом масле и удалите шумовкой.
4. В казан или чугунную кастрюлю положите курятину и обжарьте ее на ароматизированном чесночном масле. Чтобы кусочки получились румяными и не дали сок, обжаривайте на сильном огне десять минут, изредка перемешивайте.
5. Добавьте нарезанный лук, обжарьте, затем всыпьте морковь и пассируйте до мягкости.
6. Налейте воды, чтобы она покрывала курицу с овощами, доведите до кипения и положите специи.
7. Сверху разровняйте предварительно промытый рис, в который погрузите головку чеснока со срезанной верхушкой.
8. Залейте все кипятком, уровень которого должен быть выше риса на 2-3 сантиметра.
9. Варите без крышки на сильном огне, пока жидкость не исчезнет с поверхности, затем убавьте огонь до минимума. Готовьте двадцать минут под крышкой, стараясь не открывать ее.
10. Снимите кастрюлю с огня и дайте настояться четверть часа, после этого можно открыть приготовленное блюдо и перемешать ингредиенты.

Рецепт плова в мультиварке

Приготовление плова в мультиварке требует минимума участия, это рецепт для любителей восточного блюда, у которых мало свободного времени. Мультиварка позволит приготовить плов на скорую руку.

• свинина — 0,5 килограмма;
• лук-репка — 2 штуки;
• морковь — 2 штуки;
• чеснок —3 зубчика;
• рис длиннозерный — 2 стакана;
• вода — 4 стакана;
• специи — по вкусу.

1. Свинину, лук и морковь нарежьте кусочками.
2. Используйте для приготовления мяса и овощей режим «Выпечка».
3. Налейте в мультиварку масло и добавьте курицу. Обжаривайте двадцать минут без крышки.
4. Добавьте овощи и обжаривайте еще десять минут.
5. Положите рис и зубчики чеснока, добавьте специи.
6. Залейте водой, размешайте.
7. Задайте режим «Плов», установите время 40 минут и закройте крышку. О готовности вас уведомит звукзавершения программы.

А вы знали, что существуют специальные рецепты салатов и соусов для подачи плова? Рецепты смотрите ? здесь.

Плов в горшочках в духовке

Несмотря на нестандартный метод приготовления, вы гарантированно получите вкусный результат.

• перец — 0,2 ч. ложки черного;
• мясо — 530 г;
• масло — 5 ст. ложек подсолнечного;
• рис — 320 г;
• вода — 510 мл;
• петрушка — 15 г;
• морковка — 2 шт.;
• укроп — 15 г;
• лук — 2 шт.;
• приправы — 0,2 ч. ложки;
• соль — 1,5 ч. ложки.

1. Нарезать мясо. Полученные порционные куски отправить в раскаленное на сковородке масло, зажарить и разложить в горшочки. Сковородку не мыть.
2. При помощи крупной по размеру терки измельчить морковь. Нашинковать лук, все пассеровать и выложить вторым слоем.
3. Присыпать солью. Добавить специи.
4. Промыть рис и выложить в горшочки. Чтобы крупа быстрее приготовилась, можно заранее подержать ее пару часов в воде.
5. Воду разогреть. Залить продукты — жидкость должна превышать уровень крупы на полтора сантиметра. Укрыть крышками.
6. Запекать час при температуре духового шкафа 180ºС.

Как приготовить зирвак?

Помимо мяса для приготовления зирвака, нужны также овощи – морковь и лук. Их тоже не следует резать слишком мелко. Лук нужно нарезать (только кольцами), а морковь брусочками (крупными).

Что касается специй, здесь целый простор для фантазии. Традиционные приправы для плова – это зира, барбарис, а также черный перец и чеснок. Но у каждой хозяйки обязательно есть свой секрет. Если добавить в плов шафран, тимьян или кориандр, блюдо заиграет новыми красками.

Также в плов принято добавлять сухофрукты и нут. Перед приготовлением их тоже следует замочить в воде. Нут лучше замачивать на ночь, иначе риск испортить блюдо очень велик. Время варки нута и риса сильно отличаются.

Египетский

С Древнего царства Египет знал множество пищевых находок. Так, при раскопках одной из гробниц были обнаружены папирусы с кулинарными рецептами. В них упоминались яйца, виноградный сок, гранат, мед, красное вино. Плов египтяне готовят особым способом.

• Рис длиннозерный — 200 мл
• Печень куриная — 150 г.
• Ветчина — 150 г.
• Шампиньоны — 150 г.
• Лук репчатый — головка
• Чеснок — 2 зубчика
• Барбарис — одна ч.л.
• Масло растительное для жарки

1. Промытую крупу положить в горячую воду на 10 минут. Ее необходимо посолить.
2. Потушить помытую и порезанную печень – 5 мин.
3. Добавить мелко нашинкованный лук.
4. Порезать грибы, ветчину, сложить в казан, посолить, приправить, перемешать, залить 400 мл воды (бульона).
5. Убрать в духовку на среднюю t° 20 минут, не открывать крышку и не перемешивать.
6. Выложить пирамидкой, посыпать зеленью.

Время готовки: 1 час.

КБЖУ: 2005, 63, 125, 163

Несколько слов о специях

Классическая рецептура предполагает использование в качестве приправ для плова зиры, кумина, барбариса и жгучего перца. Указанные специи обладают ярким, пикантным ароматом, придавая блюду умеренную остроту и отлично дополняя мясную составляющую. Неплохим дополнением к такой композиции послужит чеснок, тимьян, хмели-сунели, шафран. Чеснок рекомендуется класть в плов целиком, предварительно очистив головку от шелухи.

( 2 оценки, среднее 4.5 из 5 )

Овощи, фаршированные пловом

После приготовления фаршированных перцев всегда остается много бульона. Его можно использовать для запекания плова в духовке, рецепт этого блюда следующий.