Путассу жареная на сковороде – рецепты

Сколько по времени жарить рыбу на сковороде в муке путассу. Путассу жареная на сковороде – рецепты 2 приправляем рыбу.

Путассу жареная на сковороде – рецепты

Путассу не так распространена, как некоторые известные виды рыб, однако в последнее время она становится популярнее ввиду своей невысокой стоимости. В ней мало калорий, она богата большим количеством полезных микроэлементов, которые необходимы для нормального функционирования организма. А самый главный плюс — она невероятно вкусна! Как вкусно пожарить рыбу путассу на сковороде? Нет ничего проще!

Путассу жареная на сковороде — пошаговый рецепт

• Килограмм размороженной и очищенной от голов и внутренностей путассу
• Столовая ложка свежевыжатого лимонного сока
• Немного муки высшего сорта или панировочных сухарей
• Мелкая соль, чёрный молотый перец – по вкусу
• Масло растительное рафинированное для жарки.

Как приготовить «Жаренная путассу»:

1. Шаг 1

Рыбу разморозьте на нижней полке холодильника, либо на столе. Нельзя размораживать её в микроволновке, или любыми методами с применением тепла.

1. Шаг 2

Удалите у рыбы хвосты, плавники, головы и внутренности. Вычистите брюшко, особое внимание уделяя удалению чёрной плёнки, она будет горчить, если её оставить.

1. Шаг 3

Положите рыбу на плоскую тарелку. Посолите мелкой солью, посыпьте молотым чёрным перцем, или другой приправой, которая подходит к рыбе, а затем сбрызните свежевыжатым лимонным соком. Лимон можно заменить на лайм. Тогда рыбка будет более ароматной.

1. Шаг 4

На блюдо насыпьте небольшое количество муки для панировки. Не обязательно использовать именно пшеничную муку. Можно обвалять рыбу в гречневой или кукурузной муке. Не делайте слишком толстый слой муки на рыбной коже. Корочка получится толстой и невкусной. Муку можно заменить панировочными сухарями. В сковороде подходящего размера разогрейте растительное рафинированное масло. Можете смешать его с натуральным сливочным, тогда рыба получится ещё вкуснее.

1. Шаг 5

В разогретое масло выложите рыбу. Огонь средний. Когда рыбка с первой стороны покроется красивой золотистой корочкой, переверните её на другую сторону. Закройте сковороду крышкой, жарьте примерно 5 минут. За это время и вторая сторона подрумянится. Обязательно проверьте рыбу на готовность. Просто распотрошите её вилкой. Мясо должно легко отделяться от костей. Долго рыба не жарится. Если хотите, можете сразу же разрезать рыбку на кусочки. Тогда можно будет зажарить рыбку со всех 4 сторон.

1. Шаг 6

К столу подавайте со свежим салатом и любым гарниром. Жаренная путассу вкусная как горячая, так и холодная. Приятного аппетита!

Как пожарить путассу на сковороде с луком

Для приготовления данного блюда требуются следующие компоненты:

• рыба — 1 кг;
• лук;
• сок от лимона;
• соль — несколько щепоток;
• мука — для обвалки рыбы;
• подсолнечное масло — для жарки;
• чеснок — 2 зубчика;
• петрушка — 1 пучок.

1. Рыбу промыть и прочистить от всего лишнего.
2. Теперь нужно приготовить маринад. Лук натереть на мелкой терке, добавить соль по вкусу, нашинкованную зелень петрушки и пропущенные через чеснокодавку зубчики чеснока.
3. В самом конце ко всем ингредиентам добавить пол чайной ложки сока лимона.
4. Все хорошо перемешать. Маринад готов.
5. Путассу положить в получившуюся смесь и дать ей промариноваться минут 20.
6. По истечении указанного времени можно приступать непосредственно к жарке. Рыбу поочередно обвалять в муке и положить на разогретую сковороду с маслом. Жарится путассу быстро, и это просто отличный вариант для ужина. Ароматная, нежная, буквально тающая во рту рыбка понравится всем без исключения. Очень вкусно такое блюдо есть со свежими овощами или отварным рисом.

Путассу с луком и морковью

Рыба, приготовленная с овощами, становится более ароматной и аппетитной. Для нее требуется следующий ряд продуктов:

• рыба — 400 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• зелень (любая) — 1 пучок;
• масло подсолнечное — для жарки;
• вода — 200 мл;
• перец молотый — по вкусу;
• соль — пара щепоток.

1. Путассу избавить от плавников, хвостов и костей. Тщательно промыть и нарезать некрупными кусочками.
2. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь следует натереть на терке.
3. Рыбу положить на политую маслом и разогретую предварительно сковороду, залить водой и тушить под крышкой примерно 10-15 минут. Затем к путассу добавить молотый перец, лук, морковь и соль. Тушить на среднем огне еще минут 10. Когда блюдо будет готово, посыпать рыбу мелко нарезанной зеленью.

Как вкусно поджарить рыбку путассу на сковороде в кляре

• — 250 мл + —
• Путассу тушки — 0,5 кг + —
• — 3 шт. + —
• — 4 ст.л. + —
• — для обжаривания + —
• — 1 головка + —
• — по вкусу + —

Как легко и быстро сделать путассу на сковородке своими руками:

1. Размораживаем рыбку, моем ее и избавляемся от головы с хвостом, а также внутренностей. Откладываем пока в сторону.
2. Теперь займемся кляром. В глубокую мисочку разбиваем наши яички и взбиваем их венчиком, вилкой или миксером.
3. Сюда же всыпаем соль и перец, хорошо перемешиваем. Всыпаем также муку и все вымешиваем, пока не получим однородную массу.
4. С репчатого лука снимаем кожуру, разрезаем головку на четыре части. Теперь переносим их в чашу блендера, либо используем терку. Измельчаем лучок, немного отжимаем получившуюся кашицу и перекладываем ее в кляр.
5. На тарелку всыпаем муку, ее нам потребуется не очень много. Путассу нарезаем на небольшие кусочки и обваливаем в мучной массе.
6. Теперь перекладываем их в кляр и даем покрыть жидкости каждый кусочек равномерно.
7. В сковородку наливаем растительное масло, его должно быть, примерно, толщиной с палец и нагреваем его на среднем огне.
8. Закладываем кусочки путассу и жарим с каждой стороны в течение 8 минут. Кляр должен стать золотистым.

Перед тем как пожарить путассу на сковороде, немного встряхните каждый кусочек, чтобы излишки кляра упали обратно в миску. Подавать такое блюдо следует с гарниром из свежих овощей или рисом. Интересную вкусовую нотку добавит лимон, если вы сбрызните готовые кусочки его соком.

Путассу — рыба семейства тресковых. Эта небольшая и недорогостоящая рыбка имеет большое количество плюсов. Низкое содержание углеводов и жиров, совмещенное с большим количеством белков и присутствием жиров Омега-3 делает путассу отличным диетическим продуктом.

Содержание витаминов А и D помогают полезным Омега — 3 лучше усваиваться, что ведет к улучшению иммунной системы. Эта рыбку полезно кушать для профилактики заболеваний органов дыхания и глаз. Являясь источником цинка, меди и железа, путассу отлично очищает кровь и благотворно влияет на кровеносную систему организма в целом. Йод поддерживает работу щитовидной железы, а фосфор и кальций (в сочетании с витамином D) костную систему. Еще немаловажный плюс — в путассу мало костей, как, к примеру, в минтае.

Почему же этот сорт рыбы мало популярен? Как ни банально это звучит, но «вы просто не умеете ее готовить». Путассу обычно получается либо сухой при жарке, либо разваливается при тушении. Приготовьте жареную путассу в кляре по нижепредставленному рецепту и поверьте, эта полезная рыба непременно войдет в ваш регулярный рацион.

В муке

Самый бюджетный вариант приготовления жареной путассу — это просто пожарить рыбу, предварительно обваляв в муке.

Из ингредиентов на одну порцию требуется:

• 300 г рыбы;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 3 ст. л. муки;
• соль, специи по вкусу.

В остальном можно действовать по инструкциям из предыдущих рецептов. Дёшево и сердито.

Путассу жареная на сковороде. Рецепты с фото

Путассу можно готовить разными способами. Но проще всего пожарить эту рыбу на сковороде. Самые удачные и популярные рецепты с фото такого блюда получится найти далее в статье.

Описание и общие принципы приготовления рыбы

Путассу – морская рыба из семейства тресковых. Калорийность ее в свежем виде составляет всего 82 ккал на 100 г. При этом в рыбе большое количество белка и минимум жиров. Люди, борющиеся с лишним весом, могут смело включать такой продукт в свое меню. В составе путассу содержится ретинол, который незаменим для здоровья и красоты кожных покровов.

Также в него входит кальций и много других полезных веществ. Если употреблять рыбу регулярно, то она позволяет укрепить иммунитет, быстро восстановить организм после истощения или травмы. А единственное противопоказание к добавлению путассу в свое меню – индивидуальная непереносимость продукта.

Есть несколько важных правил, которые стоит соблюдать при приготовлении обсуждаемой рыбы:

• при термической обработке путассу появляется специфический запах (его можно назвать даже неприятным), поэтому стоит накрывать посуду с ней плотной крышкой и не жалеть пряностей;
• такая рыба может быть заражена паразитами, поэтому важно готовить ее длительное время (на термическую обработку должно уходить не менее 17-20 мин.);
• посуду, которая осталась после разделки путассу, следует сначала промыть проточной водой, а потом – обработать крутым кипятком или любым специальным противопаразитным препаратом;
• из пряностей для рыбы подойдут любые по вкусу кулинара, а проще всего использовать специальные смеси ассорти.

Классический рецепт на сковороде

Путассу, жареная на сковороде, рецепт с фото которой получится найти ниже в статье, чаще всего готовится в самом простом варианте. В этом случае для блюда понадобится минимум компонентов. Достаточно только обвалять рыбные кусочки в муке с любимыми пряностями.

И обязательно нужно взять большое количество любого растительного жира. Только в этом случае удастся получить угощение с аппетитной хрустящей корочкой. Калорийность блюда в итоге получится приблизительно 167 ккал на 100 г.

А его БЖУ:

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• путассу – 750-800 г;
• муку (предварительно просеянную) – 2/3 ст.;
• соль, пряности, масло.

Специи для угощения допускается брать любые. В продаже можно найти специальные смеси пряностей, составленные для рыбы. Понадобится для рецепта и большое количество растительного жира.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Начинать следует с тщательной подготовки рыбы. Для этого путассу сначала промывается. Потом с нее снимаются все черные пленки. Делать это требуется максимально качественно. Удобно использовать в процессе кулинарные ножницы или тонкий нож. Обязательно удалить и внутренности. В итоге должно остаться только чистое филе.
2. В отдельную посуду высыпается вся заявленная в рецепте мука. К ней отправляются и прочие заявленные в рецепте компоненты.
3. Нужно перемешать сухие ингредиенты таким образом, чтобы соль и специи равномерно распределились по муке.
4. В сковороде разогревается большое количество масла.
5. Когда жир закипит, в него можно выкладывать подготовленные рыбные кусочки. Для этого филе предварительно нарезается. Кусочки должны получиться небольшими, чтобы их было удобно есть.

Когда путассу покроется аппетитной золотистой корочкой и приготовится внутри, можно перекладывать ее на тарелку. Кстати, огонь при обжаривании должен быть средним. Желательно накрыть посуду крышкой. Отличным гарниром к угощению станет картофель в любом виде или макаронные изделия.

С луком

Путассу жареная на сковороде (рецепт с фото ее пригодится любой хозяйке) может быть приготовлена сразу с овощами. Например, отлично впишется в блюдо лук (белый репчатый). В отличие от прошлого рецепта, здесь не требуется оставлять только рыбное филе.

Допускается порезать продукт кусочками прямо на кости. Это позволит приготовить угощение максимально быстро и просто. Пряности для рецепта можно брать любые. Например, черные молотые перцы.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• путассу – 570-600 г;
• лук – 1-3 шт.;
• соль, муку, специи.

Количество лука определяется по вкусу самого кулинара. Порцию овоща допускается как уменьшать, так и увеличивать. Муки нужно взять столько, чтобы ее хватило на обжарку всех рыбных кусочков.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Если рыба хранилась в морозилке, ее предварительно понадобится разморозить при естественных условиях. Например, сначала в холодильнике, а затем – просто на столе. Нельзя использовать горячую воду или микроволновку.
2. После путассу промывается. Ее брюшко нужно разрезать, удалить внутренности, всю черную пленку. Останется только отрезать плавники и голову.
3. Рыба вместе с хребтом нарезается порционными кусочками. После каждую требуется натереть солью и со всех сторон обвалять в муке каждый кусочек. На этом этапе можно использовать и пряности, если они выбраны для рецепта.
4. Жариться угощение будет на большом количестве масла. Жир должен быть хорошо разогрет.
5. Когда путассу уже с одной стороны зарумянится и будет перевернута, самое время добавлять лук. Овощ следует избавить от шелухи, после чего – порезать тонкими кольцами/полукольцами.
6. Через пару минут после добавления лука допускается влить к ингредиентам небольшое количество воды. Это позволит избежать пригорания лука, а также – сделать угощение в целом мягче, нежнее, полезнее. В таком виде тушиться продукты должны до полной готовности.

Приблизительно через 25 мин блюдо приготовится. Рыба при этом пропитается луковым ароматом и станет особенно вкусной. Подавать ее стоит с картофельным пюре. В том случае сначала на тарелки выкладывается гарнир, а уже сверху – кусочки рыбы и овощи.

В муке

Путассу жареная на сковороде, рецепт с фото которой удастся найти на любой вкус, всегда получается с аппетитной корочкой, если предварительно обваливать ее в муке. Мука подойдет любая. Она может быть не только пшеничная, но также кукурузная, овсяная. Муку желательно брать уже просеянную или всыпать ее в миску через сито. Тогда получится избежать появления комочков в панировке. Получить яркий аппетитный аромат блюда удастся, если отправить в него и сушеный чеснок.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• муку любую – 2/3 ст.;
• рыбу – полкило;
• сухой/гранулированный чеснок – 1-2 щепотки;
• соль, масло.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Для панировки понадобится смешать на общей плоской тарелке выбранную муку и сухой/гранулированный чеснок. Можно сюда сразу же отправить соль. Еще один вариант – натереть ей подготовленные рыбные кусочки.
2. Путассу нужно очистить от всего лишнего. В итоге должно остаться только филе на кости. Оно нарезается подходящими порционными кусочками.
3. Остается обжарить получившиеся ломтики в раскаленном растительном жире. Оны должны получиться румяными, аппетитными.
4. Чтобы сделать блюдо менее жирным и снизить его калорийность, можно использовать бумажные салфетки/полотенца. Если на них выложить угощение сразу после приготовления, в бумагу впитается лишнее масло.

Подавать рыбу стоит теплой. Хотя и в уже охлажденном виде угощение оказывается вкусным. К жареной путассу подойдут любые овощные, крупяные гарниры. А можно просто дополнить рыбные кусочки свежим салатом.

В панировке

Панировки для путассу можно готовить разными способами. Проще всего – из сухарной крошки. Для такого рецепта стоит брать еще и много специй. Например, отлично впишутся в него хмели-сунели. Вкус угощения подчеркнет и чеснок. А калорийность его получится приблизительно 213 ккал на 100 г.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• путассу (замороженную) – 670-700 г;
• хмели-сунели и соль – по 5-6 г;
• крупные дольки чеснока – 4-5 шт.;
• сухарную крошку, масло.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Рыбу следует правильно разморозить. После ее требуется выпотрошить. Обязательно отрезать голову, плавники, хвост, удалить внутренности. Аккуратно следует снять черную пленочку на брюшке тушки
2. Очищенный чеснок мелко трется.
3. После он смешивается с солью, хмели-сунели и рыбой, порезанной на удобные кусочки. В таком виде желательно оставить путассу приблизительно на 35-40 мин. При этом продукт должен находиться в прохладе.
4. Когда рыба уже замаринуется и приобретет яркий аппетитный аромат, можно обваливать кусочки в сухарной крошке, рассыпанной на тарелке, со всех сторон.
5. Жарить угощение следует на большом количестве масла. Рыбные кусочки должны стать золотистыми.

Получившееся блюдо можно сразу же подавать к столу. К нему подойдут любые гарниры на вкус кулинара.

С майонезом

Жареная на сковороде путассу – простое, быстро и вкусное блюдо. Далее публикуется его рецепт с фото с добавлением майонеза. В соусе рыба будет мариноваться около получаса. Только после этого ее стоит обваливать в сухарной крошке и жарить.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• путассу – полкило;
• панировочные сухари – ½ ст.;
• майонез – 1 ст.;
• соль, специи, масло.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Рыбу нужно выпотрошить и порезать на кусочки. После – присыпать солью и выбранными специями.
2. В массу остается добавить майонез и все хорошо перемешать. В таком состоянии угощение будет мариноваться около получаса.
3. После прямо с майонезом кусочки обваливаются в панировочных сухарях и отправляются жариться в раскаленном масле.

Рыба должна получиться румяной, с легкой хрустящей корочкой. Отличным дополнением к ней станут кусочки свежих овощей. Например, томатов, перцев, огурцов. Можно сделать и легкий полезный салат. В последний стоит отправить максимальное количество свежей зелени.

В сметане

Этот интересный рецепт позволяет приготовить нежнейшую рыбу в сметанном соусе. Она будет томиться в сковороде до мягкости. Желательно добавить в блюдо чеснок и любимые пряности.

В целом сковорода для угощения подойдет любая. Но опытные повара советуют использовать именно посуду с толстым дном. В ней блюдо точно не пригорит.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• путассу – 900-950 г;
• лук – 2 шт.;
• чеснок дольки – 5-6 шт.;
• сметану любой жирности – 1 полный стакан;
• муку – ½ ст.;
• масло, соль.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Рыбу понадобится промыть, тщательно выпотрошить. С нее отрезается голова, хвост, плавники. Оставшаяся часть рубится на порционные кусочки. Они должны получиться не слишком большими. Чем меньше кусочки, тем быстрее рыба приготовится.
2. Очищенные лук и чеснок произвольно режутся. Их кусочки лучше всего сделать средними. Вместе продукты будут обжариваться на сковороде с маслом до легкой румяности.
3. Затем ингредиенты сдвигаются на край сковороды, на оставшееся место отправляются подготовленные рыбные кусочки, предварительно обваленные в муке с солью.
4. Когда рыба приобретет аппетитную корочку, ее можно перемешивать с луком. Сверху все заливается сметаной. Соус желательно досолить. В него допускается добавлять и пряности.
5. Под крышкой угощение будет томиться сначала 12 мин. А после переворачивания – еще 6-7 мин. Огонь при этом должен быть небольшой.

Уже полностью готовое блюдо вкусно подавать с любыми суховатыми гарнирами. Например, выложить поверх отварного риса или гречки и рыбные кусочки, и соус.

В томате

По такому рецепту из бюджетной рыбы удастся приготовить изысканное оригинальное блюдо. Особенностью его становится соус. Он готовится сразу с кетчупом и пастой из томатов.

Крупу для рецепта лучше всего взять кукурузную.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• путассу – 1,3-1,4кг;
• лук – 1 шт.;
• итальянские травы и сахар – по 1 ч. л.;
• пасту из помидоров и кетчуп – по 2,5-3 ст. л.;
• кукурузную муку – 1 неполный стакан;
• масло, соль.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Рыбу нужно промыть, выпотрошить, избавить от черных пленок и крупно порезать. После – присыпать солью, травами и оставить приблизительно на 20-25 мин.
2. Для соуса обжариваются мелкие кубики лука. Потом к ним отправляются кетчуп, пасту из помидоров, сахар, соль. Сверху все заливается 1,5 ст. кипятка.
3. Еще через пару минут тушения соус можно снимать с конфорки.
4. Каждый рыбный кусочек панируется в кукурузной муке и обжаривается до румяности на масле. Сверху продукт заливается томатным соусом.
5. Остается на слабом огне томить угощение на протяжении 3,5-4 мин. Еще примерно 5-6 мин блюдо в сковороде под крышкой должно настаиваться. За это время рыба пропитается соусом.

Подавать лакомство стоит с хлебом. Из гарниров к нему отлично подойдут крупы.

По-корейски

Из путассу можно приготовить оригинальную пикантную закуску. Для этого в ее рецепт войдет уксус, много пряностей.

Например, кориандр и красный перец.

Ингредиенты

Для блюда нужно взять:

• филе путассу – полкило;
• лук и морковь – по 1 шт.;
• уксус (9%) – 3 ст. л.;
• сахар – 1 ст. л.;
• масло рафинированное – 55-60 мл;
• кориандр – ½ ч. л.;
• красный перец – 1/3 ч. л.;
• соль.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

1. Рыбное филе разделяется на небольшие кусочки. Оно заливается уксусом и прижимается сверху грузом. В таком виде угощение оставляется в прохладе примерно на 70-80 мин.
2. Лук режется полукольцами, а морковь – обрабатывается теркой.
3. Выделившаяся из рыбы жидкость сливается. А к ней всыпаются все сухие компоненты. После путассу перемешивается с измельченными овощами.
4. Блюдо остается утрамбовать, покрыть пленкой и отправить в прохладу на пару часов.
5. Далее угощение извлекается и оставляется на некоторое время при комнатной температуре.
6. В почти готово блюдо вливается раскаленное растительное масло.

После перемешивания и 4 часа маринования закуску можно пробовать. Ее можно добавлять в салаты, бутерброды, подавать просто с хлебом или как самостоятельное угощение к крепким алкогольным напиткам.

Полезные советы и рекомендации

Следующие советы позволят вкусно приготовить рыбу:

• Если готовых панировочных сухарей для обжаривания рыбы найти не удалось, можно сделать их самостоятельно из подсохшего батона (хлеб мелко трется или обрабатывается подходящей насадкой блендера).
• Чтобы путассу не горчила, с брюшка рыбы следует с особой тщательностью снимать пленку, не должно остаться даже маленьких ее кусочков.
• Даже перед обычным обжариванием актуально замариновать путассу (например, просто в специях или масле с чесноком, в соевом соусе).

Жареная на сковороде путассу – аппетитное сытное угощение. Если правильно подобрать к рыбе гарнир, то можно будет периодически есть ее даже во время диеты. А вкусно приготовить блюдо помогут подробные рецепты с фото.

Видео о приготовлении путассу на сковороде

Рецепт приготовления жаренной путассу: