Сколько варить куриные крылышки для супа и на гарнир?
Из куриных крыльев получаются вкуснейшие наваристые бульоны. Такой мясной продукт используют для приготовления вторых блюд, различных закусок и всевозможных салатов. Крылья кур обжаривают, тушат, запекают, готовят на гриле, подвергают паровой обработке и, конечно же, отваривают. В нашей статье вы узнаете, сколько варить куриные крылышки.
Сколько варить куриные крылышки до готовности?
Практически каждая хозяйка знает, как вкусно приготовить куриные крылья. А вот неопытные кулинары интересуются, сколько времени варить куриные крылышки. Длительность их тепловой обработки может варьироваться от 25 до 45 минут. Это зависит от того, с какой целью вы отвариваете такую часть куриной тушки.
Зачастую куриное крыло используют в качестве основы для приготовления ароматного, в меру жирного и наваристого бульона. В связи с этим возникает вопрос, сколько варить куриные крылышки для супа. В этом случае продукт лучше томить на умеренном огне в течение 40-45 минут.
Как показывает практика, до готовности крылышки кур доходят буквально за 25-30 минут. Но помните, что наваристый бульон получится, если вы подольше будете томить птицу.
На заметку! Особый вкус отварным куриным крыльям придадут лист лавра, душистый перчик горошком.
Мы с вами выяснили, сколько варить крылышки куриные в кастрюле. Но не только таким способом готовят это угощение. Современные хозяюшки уже давно дорожат своим свободным временем, поэтому для приготовления своих гастрономических шедевров используют мультиварку. Активировав программный режим тушения, крылья кур дойдут до готовности за 30-35 минут.
Ни для кого не секрет, что мясо, независимо от сорта, получится гораздо сочнее, если его брать в свежем либо охлажденном виде. Но не всегда получается приобрести свежие крылышки. Зачастую их реализуют замороженными. В этом случае перед тепловой обработкой крылья кур оставляют для естественного оттаивания. Затем удаляют остатки перышек и тщательно промывают. Потом перекладывают подготовленные крылья в кастрюлю и заливают фильтрованной водичкой. В момент закипания нужно удалить шумовкой пену и добавить соль.
На заметку! На 1000 мл воды берут примерно ½ чайной ложки соли. Также для аромата добавляют листики лавра и душистый перчик горошком. Лучше это делать за четверть часа до конца варки.
Если вы сразу не планируете употреблять в пищу либо использовать по назначению отварные крылья кур, не торопитесь доставать их из бульона. Кожица быстро обветрится, и мясо лишится своей сочности.
Отварные крылья редко употребляют в пищу. Такое блюдо появляется в рационе сторонников здорового и диетического питания. Дополнительно куриные крылышки можно запечь в духовом шкафу, потушить либо обжарить до янтарной корочки, используя панировку.
Готовность отварного крыла проверить просто – проткните его кончиком ножа в самом толстом месте. Если выделяющийся сок прозрачный, значит, крылья готовы к употреблению. Наличие кровянистых выделений свидетельствует о сырости крыльев, поэтому время тепловой обработки нужно увеличить.
Если вы готовите супчик либо другое первое блюдо, то все остальные компоненты необходимо добавлять по истечении 40-45 минут с момента начала варки крыльев. Мясо можно достать из бульона, остудить и отделить от кости, а затем снова добавить в супчик.
На заметку! Отварные куриные крылья – продукт низкокалорийный. Правда, часть полезных свойств при таком виде термообработки теряется. Чтобы сохранить по максимуму все питательные элементы, подвергайте крылья кур паровой обработке.
Легко и быстро готовим супчик
Вкусовые предпочтения каждого человека индивидуальны. Но без первого блюда назвать рацион полноценным нельзя. Для разнообразия будничного меню вы можете приготовить суп с галушками. Ароматный и наваристый бульон приготовим из куриных крылышек.
На заметку! В порционные тарелки добавьте измельченную зелень. Она придаст супчику изумительный аромат.
Ингредиенты:
- крыло куриное свежемороженое – 800 г;
- луковица – одна головка;
- картофель – 0,5 кг;
- морковь – один корнеплод;
- соль;
- мука пшеничная высшего сорта – 1 ½ стакана;
- яйцо куриное отборное – два штуки;
- рафинированное масло растительное – две стол. ложки;
- молотый душистый перчик.
Приготовление:
- Чтобы приготовить бульон, нам для начала нужно подготовить крылья кур. Для этого их разморозим путем естественного оттаивания, промоем.
- Сразу проверим наличие остальных ингредиентов по списку.
- Перекладываем крылышки в кастрюлю и добавляем фильтрованную воду. Понадобится примерно 2-2,5 л.
- Морковь очищаем, промываем и шинкуем на терке со средней перфорацией.
- Небольшими кубиками шинкуем луковицу.
- Прогреваем в сковородке немного рафинированного растительного масла. Пассеруем измельченные овощи до готовности и отставляем в сторону.
- С бульона в момент закипания снимаем пену. Добавляем соль. Убавляем огонь и продолжаем варить крылышки и бульон в течение 40 минут.
- Очищаем картофельные клубни. Промываем их и нарезаем кубиками.
- В отдельную посуду просеиваем пшеничную муку. Добавляем к ней сырые куриные яйца.
- Хорошенечко перемешиваем эти компоненты и вручную замешиваем тесто. Оно получается пластичным и достаточно крутым.
- Сделаем из теста колбаску, нарежем ее кусочками.
- Сначала в бульон добавим картошку. Будем варить практически до полной готовности.
- Затем вводим галушки. Для их варки потребуется немного времени. Они должны всплыть на поверхность бульона.
- Только после этого мы добавляем пассерованные овощи. Все размешиваем, провариваем еще пару минут и отставляем с плиты.
- Супчик лучше кушать в горячем виде, добавив зелень и сухарики.
Читайте также:
Куриные крылья – доступный, недорогой продукт, из которого можно приготовить множество всяческих блюд. Для диетического рациона нет ничего лучше отварных крыльев. Также у вас останется наваристый бульон, который в дальнейшем можно использовать для приготовления сытного супчика. Хранить отварные крылья длительное время не рекомендуется. Кожица быстро обветривается, а мясо становится суховатым. Приятного аппетита!
Как и сколько варить куриные крылья
Куриные крылья богаты коллагеном, поэтому отлично подходят для приготовления бульонов и супов. Рассказываем, сколько времени нужно для полной готовности крылышек, как приготовить бульон и суп из них.
Сколько варить куриные крылья
- Куриные крылья цыпленка-бройлера в кастрюле нужно варить до готовности 30 минут после закипания воды.
- Домашняя курица готовится дольше — около 1 часа.
- Бульон из крыльев бройлера готовится 1 час, более наваристый — 1,5-2 часа на медленном огне. Крылья домашней курицы для бульона готовят 1,5-3 часа в зависимости от желаемого навара.
Размороженные и промытые крылья забрасывают в холодную воду. В таком случае бульон будет более прозрачным. Если сначала довести воду до кипения, а уже после этого погружать в нее продукт, то пенки образуется меньше, но бульон при этом будет более мутный. Первый вариант подходит для случаев, когда нужно просто сварить крылья до готовности. Так они получаются более сочными.
Как варить куриные крылья в кастрюле
Перед варкой подготавливают ингредиенты: крылья, соль и специи по вкусу (черный или душистый перец горошком, лавровый лист, карри и другие).
Способ приготовления по шагам
- Замороженные крылья размораживают.
- Полностью размороженные или охлажденные полуфабрикаты очищают от возможных остатков пера и эпидермиса. Осматривают на наличие кровяных сгустков. При обнаружении, их удаляют или обрезают часть с кровоподтеками.
- Крылышки тщательно промывают прохладной проточной водой.
- Подготовленные продукты помещают в кастрюлю и заливают холодной водой так, чтобы крылья были погружены в нее полностью.
- Кастрюлю не накрывают крышкой и нагревают на среднем огне до закипания.
- После того, как вода закипит, устанавливают минимальный огонь, снимают образовавшуюся пену шумовкой, кастрюлю накрывают крышкой. Варят 30 минут, крылья домашней курицы — 1 час.
Сварить крылья можно и в мультиварке. Подготовка ингредиентов точно такая же, как и для варки в кастрюле. Выбирают режим «Тушение» или «Суп». Устанавливают время готовки на 40 минут (60-70 минут — для домашней курицы).
Как варить бульон из куриных крыльев
Рецепт на 2,5 литра бульона.
Ингредиенты
- 300-400 г куриных крылышек (вес 1 крыла 70-100 г);
- морковь — одна небольшая;
- лук — одна маленькая;
- соль — по вкусу;
- лавровый лист — 1-2 шт;
- черный перец горошком — 5 шт;
- зелень (укроп, петрушка).
Способ приготовления по шагам
- Разморозить продукт разделки мяса птицы.
- Удалить с кожи все лишнее (перья, пеньки, желтый эпидермис).
- Тщательно промыть и уложить в кастрюлю.
- Залить водой, чтобы вся поверхность была покрыта и поставить кастрюлю на сильный огонь.
- Закрыть крышкой и дождаться закипания, периодически снимая образующуюся пенку шумовкой или столовой ложкой.
- Очистить морковь, промыть ее. От луковицы отрезать корневище и снять шелуху.
- Загрузить овощи в кастрюлю.
- Через 10 минут после закипания добавить соль, лавровый лист и перец горошком.
- На медленном огне готовить бульон под крышкой в течение 1 часа. За 15 минут до выключения добавить зелень, не измельчая.
- Вынуть крылышки, морковь и лук, зелень.
- Бульон процедить через сито.
- Бульон готов. При желании можно добавить в него измельченную зелень и сухарики.
Овощи можно выбросить. Мясо используют в других блюдах или едят отдельно.
Как сварить суп из куриных крыльев
Для 6 порций достаточно:
- куриные крылья — 3-4 шт;
- картофель — 450 г или 3 средних клубня;
- лук — 1 шт;
- морковь — 1 шт;
- масло подсолнечное — 60 г;
- соль — по вкусу;
- перец черный горошком — 4-5 шт;
- вода — 2 л;
- свежая и сушеная зелень по вкусу.
Для приготовления можно использовать сырые или предварительно обжаренные на подсолнечном масле куриные крылышки.