Свиные рёбрышки на мангале — рецепты самого вкусного маринада для сочных ребер

Сколько жарить ребрышки свиные на мангале по времени. Свиные рёбрышки на мангале — рецепты самого вкусного маринада для сочных ребер специи соль, черный перец, мускатный орех можно и без него.

Свиные рёбрышки на мангале — рецепты самого вкусного маринада для сочных ребер

Спору нет, шашлык прекрасен, но наступает момент, когда хочется разнообразия. Свиные ребрышки, приготовленные на мангале не менее восхитительны, особенно если найдешь идеальный рецепт. Румяные, с аппетитной поджаристой корочкой, но сочные внутри ребрышки способны стать украшением любого стола. Они не требуют каких-либо сложных дополнений. Положите немного овощей, свежей зелени, ломтей хлеба или лаваш, да винца налейте или пива. И пир, считай, удался. А еще если компания собралась подходящая!

Чтобы ребрышки, жареные на решетке на мангале, удались на славу, не хватайте в магазине первое попавшееся мясо. Ребрышки можно взять со спины туши или с грудины. Корейка – кусок со спины, ребрышки у него маленькие и мясистые. Ребра с грудины более жесткие, но с хорошей мясной прослойкой — их сложнее пересушить. Среднее время жарки блюда – 35-60 минут, и зависит от размера и толщины куска. Чтобы мясо быстрее замариновалось и приготовилось, опытные хозяйки делают надрезы по длине куска, готовят его в фольге.

Свиные рёбрышки на мангале – простой рецепт

Чтобы понять основные принципы приготовления свиного мяса на мангале, начните с наиболее простого варианта. Вам не понадобится много дополнительных ингредиентов, но этого будет достаточно, чтобы вкусно угоститься сочным и нежным мясом.

• Ребра – 1 кг.
• Растительное масло – маленькая ложечка.
• Черный перец, соль – по вкусу.

1. Поделите длинную полоску с ребрами на небольшие куски.
2. Натрите смесью соль с перцем, обрызгайте маслом. маринуйте не менее часа (в зависимости от величины заготовок).
3. За это время разожгите на мангале дрова, дождитесь, когда они прогорят. У вас должны остаться активно догорающие угли, без пламени. Разровняйте их. Перед установкой решетки на мангал, сильно подуйте на них, чтобы появился небольшой огонь.
4. Уложите мясо на решетку, оставив между кусками небольшой промежуток.
5. Положите решетку на мангал. Жарьте мясо в течение 5 минут.
6. Затем переверните, продолжайте обжаривать еще 5 минут, и вновь переверните решетку. Таким образом, поворачивая куски каждые пять минут на обратную сторону или ставя на бок, доведите ребрышки до готовности. Не забудьте проверить, какой сок выделяется. Если розовый, прожарьте свинину еще немного. Если за метите, что верх немного горит, а мясо еще не готово, обрызгайте его водой или вином.

Особенности приготовления

Для того чтобы приготовить на мангале вкусные свиные ребрышки, не требуется большого кулинарного мастерства. Для получения ожидаемого результата достаточно знать и учитывать несколько важных моментов.

• Для приготовления на углях выбирают ребрышки с большим слоем мяса и жира. Жир при жарке вытапливается, и если на косточках мясожировой прослойки было мало, то к концу жарки ее вообще почти не останется.
• Перед приготовлением на мангале ребра свиньи нужно промыть и разрубить на куски так, чтобы в каждом оказалось по косточке. После этого ребрышки еще раз промывают, чтобы избавиться от осколков костей, и обсушивают полотенцем.
• Сочными и нежными свиные ребра после жарки на мангале окажутся только в том случае, если их предварительно замариновать. Продолжительность маринования этого продукта зависит от размера кусков и состава соуса, в котором их выдерживают. Оно может колебаться от 3-4 до 6-8 часов. Часто ребра оставляют мариноваться в холодильнике на ночь.
• На шампурах ребра жарят редко, для этого лучше всего использовать специальную закрывающуюся решетку, предназначенную для приготовления барбекю. Можно пожарить этот продукт и на сетке, которой накрывают мангал, но тогда переворачивать их будет немного сложнее. Если хотите пожарить ребра на шампурах, то потребуется сразу два шампура, на которые ребра нанизываются одновременно.
• Продолжительность жарки ребер зависит от их размера и от того, насколько хорошо они были замаринованы, оно колеблется от 30 до 60 минут.
• Во время жарки ребер свиньи на мангале их следует периодически переворачивать, иначе они сгорят раньше, чем успеют прожариться.

Свиные рёбрышки на мангале в гранатовом соусе

Обратите внимание на этот рецепт – его с полным правом можно считать наиболее удачным. Ребра получаются сочными, очень нежными, тающими во рту. Но чтобы это случилось, приготовление их проведем в два этапа. Сначала чуток прогреем, завернув в фольгу. Затем уберем её и немного обжарим со всех сторон. Внутри мясо станет сочным, с кисло-сладким вкусом, а снаружи покроется восхитительной корочкой.

• Ребрышки – 4 кг.
• Гранатовый сок – 300 мл.
• Мед – 2 большие ложки.
• Кетчуп – 250 гр.
• Оливковое масло – 4 большие ложки.
• Чеснок – по вкусу (не менее головки).
• Белый винный уксус – 3 большие ложки.
• Молотый перец, соль – по щепотке.

• Помидор.
• Чесночные зубчики – 2 шт.
• Винный уксус – большая ложка.
• Оливковое масло – 2 большие ложки.
• Веточки петрушки, базилика.

Ополосните полоски ребер, тщательно промокните бумажным полотенцем. Зачистите от пленки.

Порежьте кусками, удобными для жарки на мангале. Сразу, пока они на столе, посолите.

Сложите в объемную кастрюлю часть мяса, поперчите. Раздавите прессом чеснок и промажьте куски. Уложите следующую партию ребер, вновь посыпьте перцем и добавьте чеснок. Количество чеснока определите сами, советую не жалеть, будет вкуснее.

Добавьте в кастрюлю мед. Выложите необходимое количество кетчупа.

Полейте мясо винным уксусом.

Залейте гранатовым соком. Перемешайте маринад (руками или прикройте кастрюлю крышкой и хорошенько потрясите). Оставьте в прохладном месте мариноваться. Если располагаете временем, подержите заготовку 5-6 часов, а то и больше. При дефиците времени маринуйте не менее 1,5-2 часов.

Сделайте соус к ребрышкам. Измельчите помидор. Пропустите через пресс дольку чеснока.

Порубите свежую зелень, отправьте в соус.

Поперчите, подсолите, заправьте винным уксусом.

Влейте масло, хорошенько перемешайте соус.

Маринованные ребрышки заверните в фольгу. Для каждого куска выделите отдельный лист.

Подготовьте мангал. Надеюсь, не стоит напоминать, что готовить мясо нужно только после того, как дрова прогорят. И сойдет большое пламя.

Выложите заготовки на решетку мангала. Запекайте в течение 20 минут. За это время несколько раз переверните куски.

Уберите фольгу. Мясо хорошо пропарится, аромат пойдет сногсшибательный.

Верните заготовки на решетку. Обжарьте свиные куски до красивой корочки. Это самый ответственный момент, когда ребра требуют пристального внимания. Не отходите, постоянно переворачивайте заготовки, ставьте на бок. Заметите, что мясо начало пересыхать – полейте его оставшимся маринадом.

Сколько времени уйдет на обжарку, сказать сложно. Это зависит от степени прожарки ребер. Как только вас удовлетворит корочка, заканчивайте приготовление. Но перед этим проверьте, какой сок выделяется при проколе куска ножом. О готовности блюда подскажет прозрачный сок.

Ребрышки барбекю

Нежное, сочное и пикантное блюдо, которое удивит необычным сочетанием томатного и апельсинового сока с пряным медом.

• свиные ребра – 1,4–1,6 кг;
• томатная паста, сок или соус – 4–5 ст. л.;
• мед и апельсиновый фреш – по 2 ст. л.;
• вустерский соус, соевый соус и винный уксус – по 1,5 ст. л.

Приготовленные ребра следует оставить на ночь в маринаде. Для него нужно соединить томатный фреш или соус с остальными соусами и винным уксусом, медом и апельсиновым соком. Жарится мясо, как обычно – по 10–15 минут с каждой стороны, до появления ароматной, румяной и хрустящей корочки, после чего его можно снимать с гриля.

Подаются ребра с зеленью и свежими овощами

• 1 кг ребрышек;
• две луковицы;
• чайная ложка смеси перцев;
• половина чайной ложки паприки сушеной;
• свежая зелень;
• сушеные помидоры;
• зерна кинзы молотые;
• соль.

1. Подготовить грудинку: промыть, нарезать кусками.
2. Натереть куски перцем, сушеными помидорами, паприкой.
3. Лук нарезать кольцами, зелень промыть и порубить, выложить все это к мясу и перемешать. Поставить в холодильник на ночь.

На следующий день выложить на решетку и запекать до образования корочки.

Маринование – важный этап приготовления шашлыка из свиных ребрышек. Кроме этого, на решетку во время жарки можно выложить кислые ягоды, такие как смородина, клюква, брусника.

Многие из наших соотечественников с удовольствием проводят выходные на природе. Еду в эти дни они готовят на костре или углях, и чаще всего этой едой являются шашлыки. Однако не менее вкусными и сытными выходят свиные ребрышки, пожаренные на мангале. Их можно есть просто так, с гарниром из свежих овощей или овощей гриль. Они являются неплохой закуской к вину или пиву. Вряд ли кто из участников пикника сможет отказаться от этого аппетитного и ароматного кушанья.

• ребрышки – 1 кг;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• молотая паприка – 5 г;
• смесь перцев – 5 г;
• молотый кориандр – 5 г;
• соль – по вкусу.

• Ребра помойте, разрежьте на куски так, чтобы в каждом было по 3 косточки. Промойте еще раз, обсушите кухонным полотенцем. Надрежьте пленку между ребрами.
• Смешайте сухие специи и соль, натрите ребрышки этой смесью. Положите их в миску.
• Лук освободите от шелухи. нарежьте тонкими полукольцами. Помните их руками, чтобы они пустили сок.
• Переложите лук к ребрам, перемешайте их руками.
• Обтяните миску пищевой пленкой и уберите в холодильник. Оставьте там на ночь или на 5-6 часов, если хотите пожарить ребрышки в тот же день.
• Накройте мангал сеткой, выложите на нее ребра. Готовьте их 50-60 минут, периодически переворачивая. Жар от углей должен быть небольшим, иначе ребрышки сгорят.

Несмотря на простоту рецепта, ребрышки на мангале по нему получаются вкусными и аппетитными, они нравятся почти всем.

Пожаренные на углях свиные ребра – закуска не менее вкусная и ароматная, чем традиционный шашлык, многие даже отдают ей предпочтение. Собираясь на пикник, позвольте себе приобрести для приготовления на мангале не шейку, а грудинку. Как замариновать свиные ребрышки и пожарить их на мангале, чтобы они вышли ароматными, сочными и обалденными на вкус, мы вам сегодня расскажем.

Отсутствие кулинарного опыта – не проблема, если вы хотите пожарить на мангале свиные ребра. Зная технологию приготовления этой закуски и несколько нюансов, на которых мы остановимся ниже, с этой задачей справится даже малоопытный повар.

• Грудинку можно готовить на мангале большими кусками или разделив ее на ребра. Второй вариант более предпочтителен, так как большие куски и жарятся, и маринуются долго.
• Если хотите пожарить грудинку большим куском, перед маринованием надрежьте пленку между ребрами для лучшей пропитки, оставьте в маринаде на 8-12 часов (на ночь), оберните фольгой, через полчаса приготовления распакуйте и продолжите жарить на решетке еще 20-30 минут, периодически переворачивая грудинку.
• Время приготовления на мангале свиных ребрышек, разделенных на порционные куски, составляет 20-40 минут в зависимости от их размера и уровня жара. Через каждые 2-3 минуты их тоже следует переворачивать, чтобы они прожаривались равномерно, не подгорали.
• Удобнее всего жарить ребра на решетке для барбекю (двусторонней, закрывающейся), так как по одному лежащие на сетке ребра переворачивать намного сложнее.
• Для барбекю выбирают ребра, на которых имеется много мяса и жира, иначе вам придется обгладывать почти голые косточки. Ребрышки с небольшим количеством мяса лучше использовать для варки супов.
• Перед жаркой на мангале свиные ребра необходимо замариновать, иначе они могут получиться жесткими и менее ароматными и красивыми, чем могли бы. Сколько мариновать свиные ребрышки перед жаркой на углях, зависит от их величины и состава маринада. Обычно время маринования составляет от 3 до 6 часов. Не будет беды, если вы оставите ребра в маринаде на ночь.

В чем маринуют свиные ребра для приготовления на мангале, мы рассказываем далее.

• свиная грудинка – 1 кг;
• молотый кориандр – 5 г;
• молотая паприка – 5 г;
• томатная паста – 20 мл;
• смесь перцев – 5 г;
• соль – по вкусу;
• репчатый лук – 0,25 кг;
• рафинированное растительное масло – 20 мл.

1. Томатную пасту смешайте с сухими приправами.
2. Свиную грудинку разрубите на куски по 3 ребра. Пленку между ребрами надрежьте в центре.
3. Натрите куски грудинки подготовленной смесью.
4. Положите в пакет. Всыпьте в него нарезанный полукольцами лук.
5. Потрясите пакет, чтобы лук распределился равномерно.
6. Уберите ребрышки в холодильник на ночь.
7. Когда угли будут готовы, смажьте сетку маслом, положите на мангал.
8. Выложите на сетку куски свиной грудинки и жарьте ее, не забывая переворачивать, 40-60 минут. Жар должен быть не сильным, чтобы мясо не сгорело. Также продолжительность готовки зависит от размера кусков грудинки.

Барбекю из свиной грудинки, приготовленное на мангале по данному рецепту, получается румяным и ароматным, умеренно пикантным по вкусу. Эта закуска понравится любому.

• свиные ребрышки – 1 кг;
• лук – 0,25 кг;
• соевый соус – 40 мл;
• дижонская горчица – 20 мл;
• лимонный сок – 20 мл;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль, сахар, приправы – по вкусу.

1. С грудинки снимите пленку, разрубите ее на порционные куски.
2. Смешайте в миске соевый соус, горчицу, масло и сок лимона.
3. Добавьте в жидкую смесь сахар, приправы, мелко порезанные лук и чеснок.
4. Положите в соус ребра и уберите их в прохладное место на 3 часа.
5. Отряхните ребра от маринада, подсолите. Выложите на двустороннюю закрывающуюся решетку, закройте ее.
6. Разместите решетку на мангале над тлеющими углями. Обжаривайте ребрышки 20-30 минут, через каждые 2-3 минуты переворачивая решетку.

Сделанная по приведенному рецепту закуска из свиных ребрышек имеет тонкий вкус и соблазнительный аромат, аппетитно выглядит. Она наверняка понравится всем участникам пикника.

• свиные ребрышки – 1 кг;
• мед – 20 мл;
• дижонская горчица – 40 мл;
• красный острый перец (молотый) – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – для смазывания решетки.

1. Из меда, горчицы, соли и перца приготовьте соус-маринад.
2. Обмажьте пикантной массой разрубленные на порционные куски ребрышки.
3. Оставьте на холоде на несколько часов.
4. Решетку смажьте растительным маслом.
5. Положите на решетку куски свиной грудинки, закройте и закрепите ее.
6. Жарьте свиные ребрышки над углями около 30 минут – до их полной готовности.

Закуска из свиных ребрышек по данному рецепту получается острой. Она идеально подходит к пиву.

Не скажу, что только теплое время года пригодно для пикников. А тем более, для приготовления мяса на мангале. Такой рецепт порадует любителей самого древнего и полезного способа приготовления.

И так, готовимся к выходу на природу и подготавливаем:

• килограмма 1,5-2 ребер свиных;
• 150 мл соевого соуса;
• 2 ст.л. сахара;
• столовую ложку острой аджики;
• перца черного душистого – по вкусу;
• большую луковицу;
• 1 шт. зеленого болгарского перца;
• 3 зубчика измельченного чеснока;
• зелень укропа и петрушки;
• пол-литра кефира или натурального йогурта.

Нарежьте по 3 ребра, положите их в большую емкость. По желанию можете сделать кусочки побольше, так будет сочнее. Нашинкуйте лук, болгарский перец и зелень мелко. Добавьте все остальные специи и перемешайте.

Залейте кефиром (йогуртом), соевым соусом и снова перемешайте. Попробуйте на вкус и при необходимости внесите коррективы по остроте и солености. Оставьте на ночь в холодном месте.

Мясо выкладывайте на решетку так, чтобы торчащие косточки были сверху в начале готовки. Так мясо будет готовиться равномерно, ни один кусочек не подгорит. И пусть завидуют соседи и случайные свидетели вашего «праздника живота».

Надеюсь, что выходные ваши пройдут вкусно и весело. Не забывайте подписываться на обновления, ведь впереди еще столько всего интересного и полезного. Всем пока и приятного аппетита!

Ребрышки барбекю, румяные, хрустящие, с аппетитной корочкой, готовят на природе, дома на гриле или в духовке, а подают как второе блюдо с овощами и картофелем. Ребрышки представляют собой часть грудинки со слоем мышц, жира и ребрами — это мясо считается наиболее мягким, сочным и вкусным, особенно если правильно его приготовить.

Для этого блюда берут охлажденные свиные, говяжьи или бараньи ребра с большим количеством мяса и тонкой прослойкой жира. Желательно брать ребра молодого животного — их можно отличить по светлому оттенку мяса и тонкому слою белого сала. Хотя считается, что на барбекю лучше готовить свинину, поскольку она быстрее пропекается, баранина и говядина также очень вкусны, а жесткость говяжьего или телячьего мяса устраняется за счет длительного маринования.

Итак, мясо хорошо промывают, снимают пленку с задней части ребер, подцепив ее острым ножом. Не удаленная пленка может стать причиной жесткости ребрышек — они будут казаться «резиновыми». Далее ребра рубят на несколько частей, чтобы в каждой из них было примерно по 2–5 косточек. Некоторые повара утверждают, что чем крупнее кусок, тем вкуснее получится мясо. Если готовятся замороженные ребра, они должны оттаять в холодильнике при температуре 5 °С, где их лучше оставить на всю ночь.

Как приготовить свиные рёбрышки в фольге

Потрясающий маринад сделает ваш шашлык из ребер ароматным и пряным.

• Свиное мясо на ребрах – 4 кг.
• Томатный соус – 500 мл.
• Горчица – 2 маленькие ложки.
• Оливковое масло – 2 большие ложки.
• Лук, репчатый – 3 головки.
• Лук-шалот – 2 шт.
• Морковка – 2 шт.
• Острый перец чили – 2 стручка.
• Чеснок – 7 зубков.
• Зелень – несколько веточек.
• Соль – по вкусу.

1. Зачистите ребрышки от пленки, сделайте на полоске несколько надрезов, чтобы маринад проникал глубже в мясо.
2. Удалите из стручков чили семена.
3. Одну репчатую луковицу, лук-шалот, очищенные стручки перца пробейте блендером, превратив в пюре.
4. Добавьте томатный соус, пропущенный через пресс чеснок, горчицу, рубленую зелень, масло. Разотрите маринад.
5. Натрите маринадом ребрышки, прикройте пищевой пленкой, маринуйте примерно 3-4 часа.
6. Нашинкуйте полукольцами оставшиеся головки лука, морковку настрогайте колечками.
7. Выложите мясо на лист фольги, разбросайте лук с морковкой, заверните и, поместив на решетку, отправьте на мангал.
8. Готовьте, часто поворачивая примерно 40-60 минут.
9. После уберите фольгу, жарьте мясо со всех сторон, пока не появится золотистая корочка. чтобы мясо быстрее приготовилось, его можно поделить на небольшие куски, как в пошаговом рецепте.

Как выбрать самые лучшие ребрышки

Не хватай в магазине первую попавшуюся пачку ребрышек, не глядя, а обрати внимание на этикетку. Разные виды ребрышек отличаются по вкусу и текстуре, а значит, и технике приготовления.

Корейка

Самые распространенные и легкие для поиска ребрышки, их вырезают со спины туши. Они маленькие и мясистые.

Грудные ребра

Мясо на ребрах из этой части туши жестче, чем в корейке, но его проще готовить новичкам, поскольку их сложнее пересушить во время готовки.

Поскольку время и процесс приготовления этих двух видов различается, обращай внимание на то, какое мясо указано в выбранном тобой рецепте.

Кроме того, так же как и в других случаях, обязательно убедись в свежести приобретаемого тобой продукта.

Шашлык из свиных рёбрышек

Совсем небольшое изменение в составе рецепта маринада, и блюдо заиграет новыми вкусовыми красками.

• Мясо на ребрышках – 600 гр.
• Соевый соус – 50 мл.
• Кетчуп – 100 мл.
• Паприка, сушеный имбирь, острый красный перец – по ½ чайной ложки.
• Сушеный базилик – чайная ложка.
• Соль.

1. Нарежьте пластину с ребрами порционными кусками.
2. Подготовьте маринад, соединив все, указанные в составе рецепта, компоненты. Залейте в миску с мясом, старательно перемешайте. Уберите мариноваться на 5-6 часов (в идеале на сутки).
3. Разложите замаринованные заготовки на решетку, установите на мангал.
4. Обжаривайте, часто переворачивая, пока не появится красивая поджаристость.
5. Чтобы прожарить мясо до полной готовности, у вас уйдет примерно 40 минут (плюс-минус).
6. Заверните куски в фольгу, оставьте в теплом месте еще на 10 минут, чтобы мясо дошло (можно на краю мангала).

Что может входить в состав маринадов для свиных ребрышек?

В маринад для свиных ребрышек входит и ароматная зелень, специи и приправы, жидкие компоненты:

• Зелень свежая – кинза, петрушка, розмарин и тимьян;
• Сухая зелень – подходит вся, кроме укропа;
• Специи сухие готовые – использовать не рекомендуется;
• Пряности – разные виды перцев или их смесь, тмин и гвоздика, майоран и тимьян, чебрец, тмин и зира, кориандр и многое другое.
• Жидкие продукты – вино и фруктовый сок, молочнокислые продукты, аджика, горчица, разнообразные острые соусы, растительные масла.
• Овощи и фрукты – в основном используется лук, перец и чеснок, томаты. Но к свинине хорошо подойдет и кислая слива, пряный чернослив, яблоки сорта антоновка, сочная морковь.

Мариновать свиные ребрышки в маринаде можно двумя способами — сухим и влажным. В первом случае мясо натирается сухими специями и приправами, во втором используются жидкие ингредиенты. Чем дольше маринуется мясо, тем сильнее оно пропитывается специями, и вкус конечного продукта корректируется в лучшую сторону.

Если по каким то причинам вы не хотите использовать много специй, то можно слегка поперчив мясо, обжарить свиные ребрышки на мангале, рецепт такого блюда самый простой и незатейливый. Солить мясо лучше после приготовления.

Опытные специалисты считают, что солить продукт до приготовления не стоит – это вытягивает влагу и соки из продукта и мясо становится сухим. Поэтому гурманы предпочитают солить мясо после обжаривания, и непременно используя для этого крупную соль.

Но если вы решили замариновать свиные ребрышки для приготовления на гриле, мы предлагаем вашему вниманию несколько простых, но оригинальных рецептов, чтобы мясо получилось сочным и нежным. Выбирайте понравившийся рецепт маринада и приступайте к приготовлению.

Очень вкусный медово-соевый маринад для ребрышек

Маринад с медом и соевым соусом с недавнего времени лидирует, уже невозможно перечесть все блюда из свинины и других видом мяса, которые мы готовили на сковороде или в духовке. К примеру, запекали с ананасами, это было потрясающе!

• Свиные ребрышки – 500 гр.
• Чеснок – 3 зубчика.
• Мед – 2,5 столовые ложки.
• Соевый соус – 5 столовых ложек.
• Горчица, готовая – столовая ложка.
• Оливковое масло – 3 столовые ложки.
• Молотый перец – ¼ ложечки.

1. Смешайте в плошке все ингредиенты, предназначенные для маринада.
2. Порубите дольки чеснока, отправьте в маринад, перемешайте.
3. Натрите подготовленные к запеканию ребра. Замаринуйте на несколько часов (чем дольше, тем вкуснее).
4. Далее действуйте на свой усмотрение. Пожарьте на решетке, часто поворачивая, или сначала готовьте, завернув в фольгу, а затем обжарив до красивой корочки. Если куски мясные и крупные, предпочтителен второй способ, описанный в пошаговом рецепте.

С минеральной водой

• стакан минеральной воды;
• 80 мл соевого соуса;
• две луковицы;
• столовая ложка сахара.

1. Нарезать полукольцами лук, влить жидкие компоненты, добавить сахар и перемешать.
2. Залить маринадом ребра и отправить в холодильник на ночь.

Утром жарить свиные ребрышки на мангале или запечь на противне в духовке.

• 500 г ребер свиных;
• полстакана кефира;
• зубчик чеснока;
• одна луковица;
• две веточки укропа и кинзы;
• соль;
• перец.

1. Нарезать мелко чеснок и зелень, репчатый лук колечками.
2. Положить ребра в глубокую миску, добавить кефир, чеснок, перец, соль, зелень и перемешать.
3. Положить сверху груз и убрать в холодильник на три часа.

Ребрышки по-канадски на мангале

У ребер, замаринованных по-канадски, имеются свои почитатели. Мясо станет чуть острым, пряным, с интересной фруктовой ноткой.

• Ребрышки – 1 кг.
• Яблоки – 150 гр.
• Соевый соус – 4 столовые ложки.
• Кетчуп – столько же.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Чеснок – 3 дольки.
• Корица – ½ чайной ложки.
• Перец, соль.

1. Нарежьте порциями промытые и просушенные ребра.
2. Почистите яблоки от семян и кожуры. Разделите на части, с помощью блендера пробуйте в пюре.
3. Добавьте кетчуп, сою, измельченный в кашицу чеснок. Подсластите, бросьте корицу, хорошенько размешайте.
4. Замаринуйте ребрышки, оставьте минимум на 2 часа.
5. Выложите заготовки на решетку, установите на мангал. Обжаривайте мясо в течение 30-40 минут, периодически поворачивая.

• Вкусные рёбрышки в медово-горчичном соусе
• Еще один невероятно популярный маринад для свиных ребрышек на решетке.
• Состав:
• Мед – 30 гр.
• Ребрышки, свиные – 2 кг.
• Французская горчица – 2 столовые ложки.
• Копченая острая паприка – 1/3 чайной ложки .
• Молотый перец, соль.

1. Соедините в ёмкости все перечисленные приправы, размешайте.
2. Залейте помытое и порезанное на куски свиное мясо. Замаринуйте на 5 часов.
3. Выложите на решетку, поставьте на мангал. Готовьте ребрышки до появления прозрачного сока внутри и поджаристой корочки снаружи. Не отходите далеко, держите процесс под контролем, часто поворачивая заготовки.

Пикантный с чесноком

• 300 г сметаны 10-15 %;
• головка чеснока;
• пучок зелени;
• две луковицы;
• специи.

1. Добавить в сметану немного воды и перемешать.
2. Лук нарезать кольцами, зелень и чеснок измельчить, отправить все это в сметану и как следует перемешать.

Маринадом залить мясо и держать в холодильнике два часа

Затем обжаривать на мангале или барбекю.

Маринад на майонезе

• Ребрышки – 600 гр.
• Майонез – 250 гр.
• Чеснок – 3 дольки.
• Черный перец – ¼ ложечки.
• Соль – ½ ложечки.
• Приправа для свинины – 1,5 чайные ложки.

1. Сложите помытые и порезанные кусочками мясные ребрышки в миску.
2. Раздавите в кашицу зубчики чеснока. Добавьте к ним перец, майонез, соль, готовые приправы для свинины из пакетика.
3. Перемешайте, натрите куски мяса. Маринуйте в холодильнике примерно 2-3 часа.
4. Готовьте на мангале, уложив на решетку, пока перестанет выделяться розовый сок, а бока заготовок не зарумянятся. Не забывайте как можно чаще поворачивать куски, чтобы прожаривались равномерно.

С овощами и зеленью

• 0,8 кг грудинки;
• 3 томата;
• столовая ложка коньяка;
• один болгарский перец;
• 100 мл пива;
• две луковицы;
• свежая зелень;
• соль.

1. Овощи очистить и нарезать: лук – полукольцами, перец болгарский и помидор – кубиками.
2. Лук поместить в отдельную емкость, посолить и размять руками, чтобы появился сок.
3. Добавить перец и помидоры, влить пиво и коньяк и перемешать.
4. Выложить в приготовленную смесь ребра и мариновать около часа при комнатной температуре, если дольше – в холодильнике.

Классический рецепт

Вкусное и сочное мясное блюдо, которое станет отличной закуской к пиву или любому другому напитку.

• ребрышки свиные – 1,3–1,5 кг;
• соус барбекю
• сухой или свежий чеснок – по вкусу;
• молотый перец чили – ½ ч. л.;
• тростниковый сахар – 120 г;
• пряности на свое усмотрение.

Первый шаг в приготовлении блюда – соус. Для этого нужно смешать тростниковый сахар с чесноком и пряностями, обильно смазать полученной смесью мясо.

Замаринованные ребрышки следует выложить на раскаленный гриль, обжарить одну сторону 7–8 минут, перевернуть на вторую и также обжарить, после чего доводить до румяной корочки. За 10 минут до окончания приготовления мясо нужно сбрызнуть соусом барбекю, когда оно будет снято с гриля, его рекомендуется оставить на 8–10 минут завернутым в фольге.

Вариант маринада № 2

Еще один хороший вариант маринада, в котором можно приготовить ребра. Для него потребуется 1/4 стакана подсолнечного масла, в которое нужно добавить сок из половины лимона. Далее сюда же добавляется порезанная кольцами крупная луковица и специи (соль, черный молотый перец и смесь трав). В маринад можно добавить немного рубленой зелени, что только придаст пикантности готовому блюду.

В таком маринаде ребрышки можно мариновать буквально полчаса — этого времени будет вполне достаточно. В итоге получается невероятно сочный, мягкий и вкусный шашлык из свиных ребрышек.

Ребрышки с соевым соусом

Этот рецепт от шеф-повара Лазерсона. Он уверяет, что ребра вначале нужно отваривать, а потом уже готовить в духовке. Для 1,5 кг ребер понадобятся следующие ингредиенты:

• по 1 ч.л. сахара и соли;
• по 6 шт. гвоздики и черного перца горошком;
• 1 звездочку бадьяна;
• половина лука репчатого;
• 2 зубчика чеснока;
• 6 крупных пластин свежего имбиря;
• 1 ст.л. риса.

• 3-4 ст.л. масла растительного;
• чуть соли и сахара;
• по 1 ст.л. жидкого меда, томатной пасты и соевого соуса;
• 1,5 ч.л. сухого чеснока;

Мясо нарежьте на одинаковые куски по 3-4 ребра. Нужны большие сочные куски. Опустите их в кастрюлю с уже кипящей водой. Цель – сварить мясо, а не получить бульон.

Добавьте в кастрюлю соль с сахаром, гвоздику, перец горошком, бадьян и половинку репчатого лука (разрезать не надо). По желанию добавьте чеснок и порезанные пластинами имбирь. Тут важен аромат, которым насытится мясо.

И последним компонентом, который нужно отправить в кастрюлю — добавить ложку непромытого риса. Этот продукт размягчает мясо, делает его невероятно нежным.

Варите 30-40 минут, но следите за готовность. Мясо должно проварится и стать мягким, но не слезать с кости.

Тем временем подготовьте соус, смешав в отдельной миске все компоненты.

Противень застелите фольгой, выложите ребрышки. Потом возьмите миску с соусом и обмакивайте с обеих сторон каждый кусочек мяса. И опять выкладывайте на фольгу.

Отправьте в предварительно разогретую духовку до 200 градусов. Лучше готовить в режиме конвекция + гриль. Это даст хорошую корочку мясу. Как увидите, что они поджарились, доставайте. И наслаждайтесь вкуснятиной

Свиные ребрышки на мангале — 6 пошаговых рецептов маринадов

При правильном приготовлении свиные ребрышки получаются едва ли не самым вкусным блюдом из свинины. Связано это с тем, что мясо между ребер очень нежное, сочное и сладкое. Особенно хороши ребрышки получаются при приготовлении на углях, чему и будет посвящена эта статья.

Вкусный шашлык из свиных ребрышек на мангале

Простой рецепт нежного и аппетитного шашлыка из свиных ребер. Для приготовления вкусного шашлыка из ребер вам не понадобится много ингредиентов, достаточно будет соли, перца и масла, но результат точно вас обрадует.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 20 мин.

• Свиные ребра 1 кг
• Масло растительное 1 ч.л.
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу

Сочные свиные ребрышки в фольге на мангале

Невероятно ароматный шашлык из ребрышек, который благодаря потрясающему маринаду и приготовлению в фольге получается очень сочным и пряным.

Время готовки: 260 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

• Ребрышки свиные – 4 кг.
• Соус томатный – 500 мл.
• Лук репчатый – 3 шт.
• Лук-шалот – 2 шт.
• Горчица – 2 ч.л.
• Морковь – 2 шт.
• Чеснок – 7 зубчиков
• Перец чили – 2 шт.
• Масло оливковое – 2 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Зелень – по вкусу
• Лавровый лист – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Очищаем ребрышки от жира с пленкой. Делаем надрезы наискосок, чтобы маринад лучше впитался.
2. Подготавливаем соус. Очищаем и нарезаем лук-шалот и одну луковицу крупными кусками. Также нарезаем перец чили и очищаем его от косточек. Смешиваем все ингредиенты при помощи блендера, добавляя при этом томатный соус, чеснок, масло, зелень и горчицу. Ребрышки тщательно покрываем получившимся соусом и оставляем мариноваться примерно 4 часа.
3. Оставшийся лук нарезаем полукольцами. Морковь же режем тонкими кусочками. Выкладываем ребрышки на фольгу, надеваем их на шампуры и сверху покрываем их луком и ребрышками.
4. Заворачиваем ребрышки в фольгу и отправляем на мангал. Готовим ребрышки по часу с каждой стороны, затем снимаем фольгу и оставляем ребрышки на мангале еще на пару минут, чтобы образовалась корочка.
5. Готовые ребрышки разделяем на отдельные кусочки и посыпаем зеленью по вкусу. Приятного аппетита!

Ребрышки барбекю с хрустящей корочкой на мангале

Румяные ребрышки барбекю с хрустящей ароматной корочкой. За счет легкого и доступного в приготовлении соуса мясо получается очень пикантным и сочным и точно обрадует всю компанию.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты:

• Ребрышки свиные – 1 кг.
• Кетчуп – 150 гр.
• Сахар-песок – 100 гр.
• Соус соевый – 2 ч.л.
• Соус табаско – 1 ч.л.
• Уксус – 1 ст.л.
• Масло сливочное – 50 гр.
• Сок лимонный – 1 ст.л.
• Приправы – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем все необходимые продукты.
2. Ребра нарезаем на куски таким образом, чтобы в каждом куске была одна косточка.
3. Каждый кусочек мяса посыпаем приправами с обеих сторон и хорошенько втираем их в мясо. Маринуем его в течение примерно 20 минут.
4. Приступаем к соусу барбекю. Для начала перемешиваем кетчуп с уксусом.
5. Далее добавляем соевый соус, сахар, соль, масло и соус табаско.
6. Смешиваем получившийся соус с соком половинки лимона.
7. Отправляем ребрышки на решетку гриль.
8. Переворачиваем поджарившееся с одной стороны мясо и смазываем соусом барбекю. Когда поджарится вторая сторона, смазываем и ее.
9. Всего готовим мясо около 20 минут, а затем оставляем его отдохнуть в течение еще 10 минут.
10. Готовые ребрышки можно подать с салатом или свежими овощами. Приятного аппетита!

Как приготовить свиные ребрышки в соевом соусе на мангале?

Красивые, ароматные и нежные ребрышки получаются особенно сочными в маринаде из сладко-соленого соевого соуса. Простой и доступный рецепт приготовления очень вкусных ребрышек на мангале.

Время готовки: 300 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Ингредиенты:

• Ребрышки свиные – 600 гр.
• Кетчуп – 100 гр.
• Соус соевый – 50 гр.
• Перец красный сладкий – 1 ч.л.
• Перец красный острый – ½ ч.л.
• Базилик сушеный – 1 ч.л.
• Имбирь сушеный – ½ ч.л.
• Соль – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Разрезаем ребрышки на одинаковые кусочки.
2. Отрезаем от ребер лишний край.
3. Смешиваем ингредиенты для маринада и тщательно перемешиваем.
4. Заливаем ребра маринадом.
5. Убираем мясо мариноваться на сутки в холодильник.
6. Тем временем подготавливаем угли.
7. Раздуваем пламя и измельчаем уголь.
8. Ставим на мангал решетку.
9. Накладываем ребрышки на решетку, когда уголь «припорошится» серой пылью.
10. Перед тем, как выложить мясо, сильно разуваем уголь, и сразу же кладем ребрышки на решетку.
11. Обжариваем их около 2 минут и переворачиваем.
12. Опять раздуваем угли.
13. И снова держим ребрышки около 2 минут и переворачиваем.
14. Повторяем эти действия, пока не образуется красивая корочка.
15. Затем обжариваем мясо до готовности на спокойных углях, проворачивая раз в 3 минуты. Это займет примерно полчаса.
16. Готовые ребрышки заворачиваем в фольгу.
17. И оставляем в теплом месте на 10 минут.
18. Ребрышки достаем из фольги и подаем с овощами. Приятного аппетита!

Вкусные и сочные свиные ребрышки по-канадски на мангале

Вкусные и ароматные ребрышки по-канадски, приготовить которые будет легко даже начинающим кулинарам и все необходимые ингредиенты для которых найдутся в ближайшем супермаркете. Блюдо получается островатым, с пряным ароматом, фруктовыми нотками и интересным кисло-сладким вкусом.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты:

• Ребрышки свиные – 1 кг.
• Кетчуп – 4 ст.л.
• Яблоки – 150 гр.
• Соус соевый – 4 ст.л.
• Сахар-песок – 2 ст.л.
• Чеснок – 3 зубчика
• Корица – ½ ч.л.
• Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Подготавливаем все необходимые продукты.
2. Промываем свиные ребрышки и нарезаем порциями.
3. Приступаем к приготовлению соуса. Для этого моем яблоки и очищаем их от семечек и кожуры, а затем нарезаем крупными кусочками.
4. Далее измельчаем яблоки в пюре при помощи блендера.
5. К пюре добавляем кетчуп.
6. И наливаем соевый соус.
7. Добавляем также измельченный чеснок.
8. Засыпаем в смесь перец с корицей.
9. Накладываем сахар и тщательно смешиваем наш соус.
10. Соусом заливаем ребрышки и хорошенько перемешиваем.
11. Ребрышки отправляем мариноваться в холодильник минимум на полчаса.
12. Накладываем мясо на решетку и обжариваем в течение получаса, периодически переворачивая.
13. При желании дополняем блюдо луком и лавашом.
14. Подаем ребрышки горячими. Приятного аппетита!

Ребрышки свиные на мангале в медово-горчичном маринаде

Сладковатое и нежное мясо ребрышек приятно удивит вас при выборе этого рецепта. Одновременная острота и сладость маринада придает свинине необычный и крайне изысканный вкус, что идеально украсит любой пикник.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Ингредиенты:

• Ребрышки свиные – 2 кг.
• Горчица французская – 2 ст.л.
• Мед – 30 мл.
• Паприка острая копченая – 1 г.
• Соль – по вкусу
• Перец черный молотый – по вкусу

Процесс приготовления:

1. Перемешиваем все необходимые для маринада ингредиенты. Тщательно покрываем им ребрышки и оставляем при комнатной температуре примерно на полчаса. После этого отправляем мясо в холодильник где-то на 5 часов.
2. Далее приступаем к подготовке углей для жарки.
3. Ребра выкладываем на решетку и обжариваем около 6 минут, периодически поворачивая.
4. Потом открываем решетку и обжариваем ребра дальше, поливая маринадом и переворачивая.
5. Готовность мяса проверяем по соку: если он прозрачный – ребрышки готовы.
6. Подаем ребрышки горячими. Приятного аппетита!