Утиные яйца: стоит ли включать в меню необычный продукт

Сколько времени варить утиные яйца вкрутую после закипания воды. Утиные яйца: стоит ли включать в меню необычный продукт Если вы не любите слишком жирный бульон, то желательно снять лишнюю пенку вкусовые качества продукта не пострадают.

Утиные яйца: стоит ли включать в меню необычный продукт

Утиные яйца являются основным продуктом азиатской кухни, хотя в последнее время они становятся популярными в других местах по всему миру ().

Возможно, вы видели их в продуктовом магазине, на местном рынке или в меню ресторана.

В этой статье объясняются различия между куриными и утиными яйцами, и сравнивается профиль питательных веществ каждого из них. В ней также рассматриваются некоторые общие полезные свойства и потенциальные недостатки.

Чем утиные яйца заметны внешне

Утиные яйца имеют стандартное строение, не слишком отличаются от аналогов. Они обычно обладают крепкой скорлупой голубоватого, белого или зеленоватого цветовых оттенков, имеют вытянутую форму.

Как отличить утиное яйцо от куриного

Чтобы отличить зародыш, снесенный уткой, от куриного аналога, достаточно сравнить размер и вес деликатесов:

• утиный зародыш будет весить около 90 г (70-100 г);
• средний размер куриного эмбриона в 1,5-2 раза меньше.

Внешние очертания утиного зародыша характеризуются большими различиями между широким концом, где расположена воздушная камера (пуга), и противоположным ему узким. Желток его значительно больше куриного, а белок имеет плотную структуру и почти не растекается, когда содержимое разбитой скорлупы выливают в тарелку.

Оболочка утиного эмбриона нередко бывает сильно загрязнена из-за высокой влажности в месте обитания водоплавающей птицы. Куры стараются организовывать гнезда в сухих местах, поэтому их яйца обычно остаются чистыми.

Подведем итог

• Утиные яйца – вкусное удовольствие, которое стоит попробовать, если вы их найдете в продаже. Вы можете использовать их так же, как куриные яйца и наслаждаться их более богатым вкусом и более жирной текстурой.
• Они больше по размеру и немного более питательны, чем куриные яйца. Они также содержат антиоксиданты и важные соединения, которые могут способствовать здоровью ваших глаз и мозга, а также защитить вас от возрастных заболеваний или инфекций.
• Если у вас есть аллергия на яйца или рекомендуется ограничить их употребление по другим причинам, перед их включением в рацион проконсультируйтесь с вашим врачом.

Об авторе: Александр Фёдоров

Кандидат биологических наук, биолог, эксперт по питанию. Закончил Ставропольский государственный университет по специальности «Биология» на биолого-химическом факультете.

Похожие записи
• Чем отличаются куриные яйца от утиных и какие полезней?
• 7 Самых полезных видов молока растительного и животного происхождения
• Миндальное, овсяное, конопляное, соевое и коровье: какое молоко лучше?

Пищевая ценность

Яйца домашних уток бьют все рекорды по калорийности. Энергетическая ценность 100 г сырого вещества равняется 185 ккал. Продукт содержит относительно немного воды (70-71%), но богат жирами, которые составляют порядка 14-14,6% его массы.

Таблица № 1. Содержание витаминов и минералов в 0,1 кг сырого продукта

Польза утиных яиц

Деликатес относится к категории высококалорийных продуктов, что определяет его высокую ценность для ослабленных, истощенных людей, восстанавливающихся после длительной болезни. В его составе есть все нужные человеку дефицитные аминокислоты и другие важные нутриенты.

Чем полезен продукт взрослым мужчинам и женщинам

Обилие аминокислот, жиров делает продукт необходимым для тех, кто занят на тяжелой работе, спортсменов.

1. Для наращивания мышечной массы предпочтительно ограничиваться белками, снижая потребление желтков.
2. Минеральные соли поддерживают скелет и зубы взрослого человека здоровыми, крепкими. Селен, в избытке присутствующий в деликатесе, служит частью структуры более 200 гормонов, ферментов, поэтому играет важную роль в обеспечении хорошего самочувствия.
3. Для адекватной работы системы кроветворения показана фолиевая кислота, которой особенно богаты утиные яйца. Мужчинам она полезна также для улучшения выработки сперматозоидов.
4. Витамин B12 обеспечивает верное функционирование центральной нервной системы, он противостоит развитию малокровия, участвует в регуляции жирового и углеводного обмена.
5. Цинк требуется для поддержания иммунитета, регулярного обновления клеток кожи. Он также стимулирует работу мозга, улучшает настроение и повышает сопротивляемость стрессу.

Регулярное употребление продукта помогает предотвратить развитие авитаминоза, замедлить деградацию половых желез, старение.

При соблюдении диеты, цель которой — снижение массы тела, яйца уток из меню нужно исключить. Проще всего заменить их привычным куриным аналогом.

Можно ли употреблять деликатес детям

Ребенку в возрасте до 6 лет употреблять в пищу утиные яйца не рекомендуется. Высокий риск заражения сальмонеллезом делает их опасными для малышей.

Для неокрепшей пищеварительной системы детей, утиные яйца — слишком «тяжелая» пища, вред легко может превысить пользу.

Можно ли есть утиные яйца во время беременности и лактации

В период вынашивания плода, кормления грудью, яйца, которые несут утки и другие водоплавающие птицы, лучше заменить куриными, цесариными, страусиными, индюшачьими либо перепелиными. Эти виды микробиологически безопасны, а польза для организма, находящегося под двойной нагрузкой, от такого преобразования рациона, не уменьшится.

Режим введения любых птичьих яиц в меню кормящей женщины должен быть согласован с врачом.

Фкуснофакты

Примерный вес утиного яйца — 90 грамм (в 1,5-2 раза больше куриного). Утиные яйца имеют более плотный желток, чем куриные, и в целом яйцо более питательное. Скорлупа очень твёрдая, для раскалывания сильно ударяйте по скорлупе.

Вкусный рецепт! Сколько сахара в стакане 200 мл таблица

2. 3. В Китае утиные яйца ферментируют особым образом (в смеси воды, чая, поташа, поваренной соли и сожжённого дубового дерева) в течение 100 дней. Полученный деликатес называется тысячелетнее яйцо.

4. Средняя годовая яйценоскость утки — до 250 яиц.

5. Хранить варёные утиные яйца холодильнике не более 3 дней.

Хотя утиные яйца нельзя назвать самым частым гостем на нашем столе, стоит отметить, что это весьма полезный продукт. Конечно, по вкусу они отличаются от куриных, и для некоторых хозяек могут быть просто неприемлемыми для использования в кулинарии.

Особого внимания заслуживает процесс подготовки к варке. Утиные яйца нужно промыть под холодной водой. Некоторые хозяйки даже используют для этого соду. Затем яйца закладывают в холодную, слегка подсоленную воду и ставят на огонь.

Варить утиные яйца рекомендуют в течение 12 минут.

Готовые утиные яйца имеют более эластичную консистенцию, нежели куриные. Кроме этого, яйца практически всех водоплавающих отличаются весьма специфическим вкусом. Возможно, именно этот факт мешает им получить всеобщее признание.

Вкусный рецепт! Высаживание чеснока под зиму

Интересный нюанс: по мнению специалистов, утиные яйца имеют в своем составе большее содержание жиров, нежели белков.

Однако, в некоторых странах, например, в Англии, утиные яйца являются постоянной составляющей меню. Их используют и как отдельное блюдо, и в качестве ингредиентов для некоторых изысканных салатов.

Варить утиные яйца рекомендуют в течение 12 минут.

Ответив на вопрос: «Сколько варить утиные яйца?» вы сможете сделать свое меню более разнообразным и необычным.

Сколько минут варить утиные яйца?

Как варить куриные яйца знают все. И что, казалось бы, необычного в яйцах утки? Но их готовят чуть-чуть по-другому.

Противопоказания

Непереносимость или личная неприязнь к вкусу, аромату продукта — достаточное основание для отказа от включения его в рацион. Польза и вред пищи определяются реакцией тела, т.к. при появлении индивидуальной непереносимости, аллергического ответа, она наносит непоправимый вред здоровью.

Обилие холестерина, жиров делает деликатес неподходящим для людей с нарушениями обмена веществ, склонностью к набору лишнего веса. Он также опасен лицам с атеросклерозом.

Утки — водоплавающие птицы. Их образ жизни способствует заражению эмбрионов сальмонеллой, поэтому употреблять их нужно с осторожностью, строго после термической обработки.

Обратите внимание! Утиные яйца нельзя есть в сыром виде.

Правила употребления деликатеса

Из-за сильных загрязнений скорлупы утиные яйца быстро портятся. Употреблять их нужно свежими сразу после покупки, избегая даже кратковременного хранения.

Приобретать много продукта «про запас» не стоит, а кушать его лучше не чаще пары раз за неделю.

Правила выбора и хранения

Увидеть утиные яйца на полках обычных продуктовых точек непросто. Это сезонный продукт с небольшим сроком хранения.

Найти их можно в специализированных магазинах, на фермерских подворьях, у владельцев личных подсобных хозяйств.

При покупке нужно оценивать:

• чистоту и целостность скорлупы;
• присутствие дефектов оболочки (наростов, пятен).

Срок годности натурального утиного яйца, взятого от птицы, живущей в условиях свободного выгула, равняется 7 суткам.

Для складирования продукта нужно брать плотно закрывающиеся контейнеры. Их помещают в основные отделы холодильника, не на дверцу.

Что можно готовить из утиных яиц

Продукт отличается непривычным вкусом, специфическим запахом. Эти свойства нужно учитывать, выбирая рецепт для приготовления деликатеса. В остальном он вполне подходит для создания обычных блюд: запеканок, яичниц, омлетов, выпечки, вареных белков и желтков.

При избытке зародышей и уверенности в их микробиологической безопасности допустимо готовить майонезы, соусы, фарш, паштеты. Опытные кулинары ценят продукт за высокую эластичность, маслянистость белка, что дает возможность использовать его для производства бисквитов. Лишние желтки полезно применять в рецептах для создания домашней лапши высокого качества.

Как проводить термическую обработку продукта

В пищевой промышленности утиные яйца применяют только после тщательной термической обработки при температуре не ниже 120 °C.

1. Вареные вкрутую яйца готовят в течение 13 минут после закипания воды. Для крупных экземпляров время увеличивают до четверти часа.
2. Яйца пашот нужно варить около 6 минут.
3. Чтобы приготовить продукт всмятку, требуется — 7 минут.
4. Яйца «в мешочек» обрабатывают при высокой температуре на протяжении 10 минут.

Перед тем, как опустить деликатес в воду, его согревают в комнате в течение пары часов. Это улучшает вкус белка (он становится немного мягче), не дает скорлупе растрескаться под влиянием температурных качелей.

Жарить продукт нужно под закрытой крышкой, чтобы он пропекался полностью.

Перед приготовлением яйца уток важно хорошо промывать под струей проточной воды с использованием соды, хозяйственного мыла. Температура раствора должна немного превышать таковую для содержимого скорлупы. После работы с продуктом руки, поверхности, столовые приборы и разделочные доски тщательно дезинфицируют.

Сколько варить утиные яйца

Ввиду больших размеров время приготовления составляет не менее 15 минут. Чтобы сварить яйца в крутую, нужно дождаться, пока вода закипит, и выдержать их в кипятке в течение указанного срока. После приготовления может потребоваться около 20 минут для того, чтобы они остыли. Учтите, что их скорлупа очень прочная, чтобы разбить ее может потребоваться сильный удар.

Сколько варить утиные яйца вкрутую

Домашние утиные яйца до полной готовности варятся 15 минут до закипания воды. Если вы не уверенные в готовности, можете подержать еще пару минут, но не более.

Применение продукта в медицине

Яйца сельскохозяйственных птиц — основа многих специализированных диет, в первую очередь тех, что призваны помочь:

• истощенным людям, тем, кто потерял мышечную массу, нуждается в быстром восстановлении сердца;
• при болезнях крови;
• при патологиях нервной деятельности, дегенерации мозга;
• пациентам с нарушениями обмена веществ различной этиологии;
• при гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока.

Утиные зародыши особенно хороши в случаях, когда нужно быстро улучшить состояние иммунной системы, предупредить развитие простудных заболеваний.

Применение продукта в косметологии

В части применения для изготовления домашних косметических средств утиные яйца отличаются от куриных в лучшую сторону. Этот продукт — один из наиболее эффективных кондиционеров для волос и кожи головы натурального происхождения. Его полезно использовать в комплексе с йогуртом, медом, лимонным соком.

Средства на основе деликатеса позволяют быстро восстановить тусклые и ломкие пряди, остановить выпадение волос. Они хорошо смягчают жесткие локоны, придавая им блеск, делая шелковистыми и послушными.

Они прекрасно зарекомендовали себя и маски для лица на базе эмбрионов, производимых уткой:

• для подсушивания жирной кожи, сужения пор лучше использовать белки зародышей в смеси с белой глиной;
• для оздоровления комбинированной кожи применяют желтки, белки, соединяя их с тертым сырым картофелем;
• для смягчения сухой кожи берут только желтки.

Смывать маски на основе белка нужно прохладной водой, чтобы не допустить его сворачивания в волосах или на коже. Содержимое скорлупы обладает самостоятельной очищающей способностью, дополнительно использовать мыло или шампуни не требуется.

Обработка яиц перед закладкой в инкубатор

Водоплавающие любят резвиться в воде, потому перышки уток часто бывают испачканы грязью, пометом, соломой. Следы загрязнений остаются на скорлупе, формируют патогенную среду на ее поверхности. Птицеводы со стажем рекомендуют проводить деликатную обработку. Механическая очистка может спровоцировать повреждение скорлупы, поэтому процедура проводится так:

1. Яйца помещаются в слабый раствор перманганата калия (2-3 кристалла на 1 л воды) или фурацилина (1 г на 100 мл воды). Также можно использовать спецсредства для мытья: Персистам, Дезоксон.
2. После размягчения грязи налет снимают мягкой тканью.

Скорлупа утиных яиц отличается высокой пористостью, поэтому их обработка должна проводиться не дольше 30 минут. Так средства для мытья не проникнут внутрь. В дальнейшем желательно просушивать без обтирания скорлупы для сохранения естественного природного покрытия .

За день до перемещения в инкубатор яйца необходимо прогреть до температуры 25°С.

Сколько варить яйца после закипания до полной готовности

Длительность варки куриных яиц вкрутую составляет около 10 минут. Чтобы приготовить яйца всмятку, потребуется намного меньше времени – 3-4 минуты, в мешочек – 5-6 минут, а яйца-пашот готовятся 3 минуты.
Сваренное яйцо обладает однородной структурой белка. Желток окрашен в ровный желтый цвет. Если варить продукт слишком долго, белок станет твердым и будет напоминать резину. Желток приобретет зеленоватый цвет. А само яйцо потеряет вкусовые качества.

Сколько и как варить яйца всмятку после закипания воды

Это самый лучший завтрак. Из данных продуктов можно создать яичницу, глазунью, омлет, либо просто сварить. Делается последнее также несколькими способами. Сегодня я покажу вам сколько и как томить яйца всмятку после закипания воды.

Они готовятся очень быстро. У них получается твердый белок и жидкий желток. Такие отлично подходят для завтрака. Давайте начинать!

• Яйцо куриное – 3 шутки;
• Соль – по вкусу;
• Вода – для варки яиц.

1. Достаем яйца из холодильника и ополаскиваем их под проточной холодной водой.

2. В небольшой ковшик или кастрюлю наливаем холодную жидкость. Кладем туда наши пищевые продукты.

3. Ставим на максимальный огонь.

4. Как только яйца начали шевелиться и бурлить — сразу выключаем огонь. Если у вас электрическая плита, то убираем кастрюлю на холодную конфорку.

5. Только мы выключили огонь и составили кастрюлю с плиты, засекаем три минуты. Яйца у нас находятся в воде. Она постепенно остывает.

Белок сворачивается и становится плотным. А желток нет, поэтому остается жидким. У них разная температура свертывания — получается эффект «всмятку».

6. Ровно через три минуты горячие яйца перекладываем в холодную. Так процесс проваривания прекратится, и они будут легко чиститься. Оставляем их в ней на одну минуту.

7. Через минуту перекладываем их из воды на тарелку. Можно подавать их просто так, полностью очистив от скорлупы. Затем остается ложкой его выедать. А можно презентовать в специальных подставках.

Получилось нежное лакомство с твердым белком снаружи и жидким желтком внутри. Посолите по вкусу или возьмите любимый соус к нему. Приятного вам аппетита!

Утиные

Утиные яйца необходимо отваривать вкрутую из-за высокого риска сальмонеллеза. Продукт готовят не менее 12 минут после закипания. Утиные яйца имеют более плотный желток и более высокую питательную ценность, чем куриные, они крупнее в 1,5–2 раза. Во вкусе различий нет. Из этого продукта тоже можно приготовить салат.

• огурцы – 350 г;
• зеленый горошек – 400 г;
• утиные яйца вкрутую – 1–2 шт.;
• зеленый салат – горсть;
• соль, майонез – по вкусу.

1. Нарежьте кубиками огурцы.
2. Яйца, сваренные вкрутую, натрите на терке.
3. Листья салата порвите руками.
4. Смешайте все ингредиенты, засыпьте горошек, посолите, заправьте майонезом.

Пошаговая инструкция варки яиц вкрутую

Многим такая статья может показаться смешной, мол кто не умеет варить яйца вкрутую? Может быть еще научите хлеб резать? Таким юмористам можно ответить, что даже последнее – целое искусство, а делать первое умеют далеко не все. Особенно часто возникают проблемы с насыщенным цветом желтка.

Я не люблю такие. Поэтому готовлю их для салатов. В общем-то, когда сбор мелко порезан, например, как оливье, то цвет и качество их роли не играют. А если следует рубить крупно, как в Цезарь — тут важно все.

• Яйца — 8шт.;
• Вода — по надобности;
• Соль — по вкусу.

1. Сперва проверьте яйца на наличие трещин.

Бывает, что на них есть микроскопические щели. В процессе варки они расширяются и содержимое начинает вытекать.

2. При желании помойте их. Но это не обязательно. Воспользоваться можно мылом и губкой. Подойдет простая вода или же специальное средство для их мытья. В кастрюлю налейте жидкость.

3. Выложите в нее яйца.

Можно это сделать руками или с помощью столовой ложки.

Поставьте на огонь. Добавьте соль.

4. Дайте воде закипеть и с этого времени начните отсчитывать. Через 6 минут выключите газ. Дайте постоять еще 10 минут в теплой жидкости.

5. Затем ложкой вытащите яйца на тарелку.

Если они горячие, то можно слить и залить холодной.

Для того, чтобы желток имел насыщенный яркий цвет варить их требуется не более 6 минут. Но не менее 3, иначе он будет жидким. Для салата такое уже не подойдет, да и крутым его назвать сложно.

Как варить яйца в мешочек

Из данных пищевых продуктов можно приготовить очень много вкусных и полезных блюд. Одно из самых популярных – это яйцо в мешочек. Это означает, что белок твердый, а желток полностью жидкий. Сегодня я вам раскрою секрет, как это делается.

Для правильного изделия важно время варки и выдержки. При этом оно отличается для ингредиентов, только что вынутых из-под курицы и которые хранятся в холодильнике. Я буду рассказывать про последние. Поехали!

• Яйцо куриное – 3 штуки;
• Соль – по вкусу;
• Вода – для варки.

1. Берем нужное количество яиц. Например, возьмем три куриных. Моем их под проточной водой.

Их обычно мы храним в холодильнике. Поэтому этот рецепт исключительно для подобных.

2. В кастрюлю наливаем простую прохладную жидкость. Ставим ее на плиту и включаем конфорку.

3. Кладем в нее (но не в кипящую, а в холодную) три куриных яйца.

Накрываем крышкой и доводим их до кипения.

4. Довести их до кипения означает, что они начали шевелиться. Если они в течение десяти секунд это делают, издавая звук удара о дно кастрюли, подпрыгивают слегка, значит они закипели. Вы срочно выключаете огонь. После составляете с конфорки.

5. Ставим таймер с этого момента на три минуты. Наши яйца лежат в этой почти забурлившей воде. Температура ее менее ста градусов.

После того, как мы почти довели ее до кипения (95-97 градусов), мы выключили конфорку (если газовая плита) и составили кастрюлю на холодную (если электрическая) — температура внутри начинает падать. Это происходит в течение трех минут. Ее хватает, чтобы успел свернуться белок, но недостаточно, чтобы свернулся желток. В итоге получается полностью свернувшийся белок, но жидкий желток. Это происходит также потому, что них разная температура свертывания.

6. Только прошло три минуты, сразу вынимаем их из кастрюли. После этого нужно им дать одну минуту полежать. Только ровно одну минуту — лучше засечь ее также по таймеру.

7. Ставим яйцо на специальную форму.

Можно воспользоваться тонкой рюмкой.

Сверху по нему ударяем чайной ложкой, чтобы треснула скорлупа. Очищаем немного сверху.

8. Чайной ложкой протыкаем белок и видим текучий желток. По вкусу можно посолить.

Вкусное и полезное куриное лакомство готово. Оно получилось нежное с жидким желтком и полностью схватившимся белком. Приятного вам аппетита!

Выбор яиц

Для любого блюда необходимо выбрать качественные продукты. Это правило касается и простой варки яиц. Без этого ингредиента не обходится ни один праздничный стол, особенно на Пасху. Многие хозяйки утверждают, что те яйца, которые полежали 4-6 дней, будут хорошо чиститься. А вот для чистки свежего продукта нужно запастись терпением. Действительно, чем «старше» яйцо, тем проще оно будет чиститься.

Поэтому, если яички собираются непосредственно из-под курицы, приобретаются на сельских фермах, им нужно полежать минимум неделю в холодильнике. В противном случае проблем с чисткой не избежать, и большая часть белка уйдет в мусор. Если же продукт закупается в супермаркетах, выжидать неделю не нужно. Ведь яйца уже успели набрать необходимый «возраст», пока собирались на фабрике, фасовались и транспортировались.

Также при выборе ингредиента нужно учитывать и такие факторы:

• Маркировка. На самой скорлупе ставится штамп, который указывает на размер, качество и срок хранения продукта.
• Буква. Яйца маркируются буквами. Д — диетические (срок хранения максимум неделя), С — столовые (срок хранения до 25 суток), О — отборный сорт, В — высший сорт.
• Общий вид. Домашние яйца не бывают одинакового размера и окраса. Некоторые недобросовестные продавцы продают фабричный продукт, как домашний. А вот фабричный продукт преимущество одинакового размера, белый или коричневый.
• На ощупь. При оценке качества нужно взять яичко в руки. Свежесть определяется на вес. Если яйцу максимум 5 дней, оно будет увесистым. Яйцо же которому больше 2-3 недель будет легким, практически невесомым.

Правильно варим яйцо-пашот

В последнее время яйцо-пашот стало невероятно популярным. Его используют для приготовления салатов и бутербродов. Создать такое интересное лакомство проще простого. Для этого существует 2 очень легких способа.

Честно, их я не люблю. Делаю их для сборов чаще всего. Мне больше понравился первый вариант. Второй более сложный, на мой взгляд. Но сваренное оно смотрится красиво.

• Яйцо — сколько душе угодно;
• Вода — для варки;
• Масло — немного для смазки.

1. Налейте воду в кастрюлю и поставьте ее на огонь. Тем временем разбейте яйцо в сухую чистую миску.

2. Когда начнет закипать – на ней появятся пузырьки. Венчиком или ложкой помешайте ее несколько раз по кругу.

В образовавшуюся воронку вылейте его из миски.

3. Второй способ посложнее. Для этого Вам потребуется опять маленькая мисочка, пищевая пленка или пакет, а также масло. Положите пленку в мисочку и смажьте ее маслом.

4. Его размажьте кисточкой по пленке, которая касается миски. Разбейте в нее яйцо.

Соедините края полиэтилена. Получится как бы мешочек.

5. Его аккуратно окуните в кипящую воду. Достаточно пары минут, чтобы оно сварилось. Это будет видно по его цвету.

Как достали, лучше сразу разрезать ножом, чтобы вытек желток. Его вкусно есть с хлебом. Многим нравится макать в него кусочки свежего батона. Такой метод довольно оригинален и внесет разнообразие в ваши завтраки.

Сколько варить яйца для салата

Данные пищевые продукты мы часто добавляем при приготовлении сборов. Но томить их, остужать, а потом очищать от скорлупы – все это занимает очень много времени. Сегодня я покажу вам интересный способ варки яиц для салатов.

Это простой и не хитрый метод создания большого количества сразу. При этом они прекрасно отделяются на желток и белок. Этот вариант отлично подходит, в том числе для мимозы. Давайте начинать уже!

• Яйца — нужное количество;
• Терпение — немного.

1. Берем нужное нам количество яиц для того, чтобы их отварить и положить в тот салат, который мы будем готовить.

У меня пять штук. Моем их под проточной водой.

2. Берем глубокую миску и надеваем на нее плотный пакет. Если нет такого, то просто два обычных, положенных один в другой. Разбиваем наши яйца внутрь. На плиту заранее ставим жидкость в кастрюле закипать. Пакет с ними плотно завязываем на узел. Кладем его вариться в кипящую влагу. Томим десять минут. Время зависит от количества яиц. Пять штук я держу десять минут. Если вы разобьете в него больше, то оно будет увеличиваться.

3. У меня прошло десять минут и они сварились.

4. Достаем яйца из кастрюли. Кладем в миску прямо в пакете и ждем, пока они остынут. Затем отрезаем верхушку. Вынимаем их. Выглядят они как общая масса. Не очень красиво, но зато их не надо чистить. Можно резать ножом, мять вилкой или пропустить через яйцерезку — как вам больше нравится.

5. При этом желток и белок вполне отделяемые.

Просто, быстро и экономится много времени. Вот такой интересный метод существует, оказывается. Век живи – век учись. Приятного аппетита!

Перепелиные яйца – правила варки

Чаще всего перепелиные яйца кладут в салаты. Поэтому важно, чтобы их желток был ярким. Варить такие не сложно и процесс похож на готовку обычных куриных.

Я не люблю такие. Они мелкие и чистить их муторно. Но они часто используются в создании сборов. Поэтому никуда не денешься – надо так надо.

• Перепелиные яйца — 20шт.;
• Вода — немного для варки;
• Соль — по вкусу.

1. Подготовьте яйца. Некоторые хозяйки их советуют мыть перед приготовлением.

2. Их переложите в кастрюлю. Добавьте соль и залейте водой, чтобы они были прикрыты полностью.

3. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите до закипания.

После этого возьми ложку и слегка их помешайте.

4. Как забурлит, засекайте время. Если будете томить 2 минуты, то будут они всмятку. Если 5 — вкрутую.

5. С помощью ложки выньте их из воды на тарелку. Дайте время, чтобы остыли.

Если их нужно остудить очень быстро, то переложите в ледяную жидкость.

Процесс доведения перепелиных яиц мало чем отличается от обычных куриных. Но все же в нем есть свои тонкости. Говорят, чтобы они лучше чистились, сразу после варки их следует окунуть в холодную жидкость.

Гусиные

Гусиные яйца могут достигать в весе 250 г. Они нередко бывают заражены сальмонеллами, поэтому варите их только вкрутую. Если лежали в холодильной камере, кипятите 20 минут, свежие яйца из кладки – 25 минут.

В любом рецепте одно гусиное яйцо заменит 3–4 куриных. Например, в салате с печенью трески.

• гусиное яйцо вкрутую – 1 шт.;
• печень трески – 1 банка;
• морковь отварная – 200 г;
• картофель вареный в мундире – 400 г;
• огурцы соленые или маринованные – 200 г;
• соль, майонез – по вкусу.

1. Картофель очистите, нарежьте кубиками.
2. Морковь очистите, натрите на средней терке.
3. Огурцы нарежьте кубиками.
4. Откройте печень, слейте масло, разомните консервы вилкой.
5. Смешайте ингредиенты, посолите, заправьте майонезом.

Как варить яйца в пароварке

Данные пищевые продукты можно приготовить разными способами: сварить в кастрюле, пожарить на сковородке или сделать на пару. Последнее можно осуществить с помощью пароварки. Сегодня я покажу вам как это провернуть.

Создание таким образом занимает немного времени. Оно зависит от того, какое яйцо вы хотите (в мешочек, всмятку или вкрутую) и от размеров их. Ведь чем оно крупнее, тем дольше будет доходить. Поехали!

• Яйца — 6 штук.

1. Берем нужное количество яиц. Моем тщательно их под проточной водой.

Приготовление в пароварке имеет ряд преимуществ. Их невозможно переварить. Они отлично очищаются, а также скорлупа не трескается в процессе.

2. Яйца укладываем аккуратно в чашу. Она у нас выключена. В резервуар налита жидкость. При доведении яиц в данной технике следует помнить о некоторых вещах. Ее мы не разогреваем заранее. Так они шустрее не дойдут, а только могут полопаться. Второе – нижний уровень схватывается быстрее верхнего. Поэтому при создании всмятку их необходимо будет переворачивать. В-третьих – время доведения зависит от их размера: чем больше оно, тем дольше его потребуется держать.

3. Накрываем пароварку крышкой. Затем включаем ее. Выставляем теперь время.

Для яиц в мешочек – 5-6 минут, всмятку – 7-10 минут, вкрутую – 12-15 минут.

Оно зависит от категории – чем крупнее по размеру, тем дольше минут надо на приготовление.

4. Я варю сегодня яйца всмятку. Сами они у меня среднего размера. Потому выставляю восемь минут.

5. Через восемь минут сразу вынимаем их из пароварки и опускаем в холодную воду на пару минут, чтобы они остыли. Затем подаем к столу.

Наши красавцы, доведенные в данной технике, готовы к употреблению. Приятного вам аппетита!

С гаджетами

Если часто готовите блюда из куриных яиц, упростите готовку с помощью гаджетов. Вам помогут яйцеварка и таймер.

Яйцеварка – электрический прибор для приготовления блюда на пару. Установите яйца в специальные отсеки, проколите скорлупу, чтобы выходил воздух. Залейте необходимое количество воды, закройте крышку и включите прибор. Он работает до тех пор, пока в резервуаре есть вода, и отключается автоматически.

Таймер для варки яиц представляет собой индикатор, кромка которого светлеет при нагревании. Чем толще светлый ободок, тем выше степень загустения белка и желтка. Отметка Hard соответствует варке вкрутую, Soft – всмятку.

Варим яйца, чтобы скорлупа легко чистилась

Чтобы скорлупа хорошо отходила от яйца — не самое важное требование, но довольно приятно, когда это легко выходит. Также это бывает нужно при подготовке салатов, где требуется, чтобы оно было гладким (а не в ямках после того, как с него пытались снять защиту).

Для меня такой рецепт не был открытием. Я всегда так делаю. Варю их, потом горячую воду сливаю и заливаю холодной. Лед не кладу. Так они быстрее остывают и хорошо чистятся.

• Яйца — 5шт.;
• Соль — по вкусу;
• Вода — для варки.

1. Подготовьте яйца – при желании помойте их, осмотрите на наличие трещин и сколов, иначе вытечет наружу во время варки.

2. Сложите их в жаропрочную посуду – ковш или кастрюлю. Положите соль. Залейте их кипятком.

3. Поставьте на медленный огонь и варите до закипания.

После этого отсчитайте 10 минут и выключите газ.

4. Чтобы яйца быстрее остыли, слейте горячую воду и залейте холодную из-под крана. Добавьте в нее лед.

5. Через 10 минут они уже остыли и можно доставать.

Это простой и действенный способ приготовления яиц, которые хорошо чистятся. Лед класть не обязательно, если его нет под рукой. Но с ним получится гораздо лучше.

Сколько варить яйца в мультиварке

Данные пищевые продукты можно сделать в кастрюле, пароварке или запечь в духовке. Время зависит от того, какое вы хотите получить: всмятку, в мешочек или в крутую. Сегодня я покажу вам, как и сколько нужно варить яйца в мультиварке.

Время доведения зависит от выбранного вами режима, также от того, какое в итоге вы хотите. Давайте не терять время!

• Яйца куриные – нужное вам количество;
• Соль – ½ столовой ложки;
• Вода – 1 литр.

1. Нужное количество яиц промываем под проточной водой. Кладем их в мультиварку, а затем заливаем.

Это надо сделать так, чтобы она покрывала все.

2. Добавляем в наши яйца половину столовой ложки соли. Закрываем крышку. Выбираем режим «Мультиповар». Время варки — тридцать минут. Температура — сто градусов.

3. После открываем крышку мультиварки. Выпускаем лишний пар. Вынимаем их ложкой и кладем на тарелку.

4. Даем им полностью остыть.

По желанию можно залить их холодной водой.

5. Остывшие яйца очищаем от скорлупы. Разрезаем их и смотрим. Они сварились полностью. Делим их на нужные вам части.

Варить их в мультиварке очень просто. Они доходят чуть дольше, чем в кастрюле. Однако полностью и готовы к употреблению в пищу. Приятного вам аппетита!

Полезные советы

Чтобы приготовить вкусное блюдо, учитываются следующие рекомендации:

• Для варки используйте посуду с широким дном. Огонь должен полностью окутать дно посуды. Это обеспечит равномерное закипание воды.
• Если яички только что достались из холодильника, не варите их в уже кипящей воде. Так скорлупа может полопаться, а белок вытечет. Не допустить образования трещин поможет соль.
• Если продукт готовится на пару, в пароварке, варите его минимум 20 минут. Так получатся яйцо средней степени крутости. В течение этого времени переворачивайте ингредиент для его равномерного проваривания.
• Перепелиное яичко всмятку варите всего 2 минуты, а вкрутую — 5 минут.

В зависимости от способа приготовления, яйца будут отличаться своей калорийностью. Так, в сыром продукте насчитывается 160 ккал, в сваренном вкрутую — 60 ккал, сваренном всмятку — 70 ккал. Поэтому, отварные яйца нередко включают в рацион диетического или спортивного питания. Что же касается вкусовых качеств, здесь каждый выбирает индивидуально, какой вариант варки максимально приемлемый.

Вареные яйца в микроволновке

Кроме обычного способа приготовления вареных яиц в кастрюле, есть более необычный — в микроволновке. Для этого понадобятся все те же ингредиенты. По времени он не займет более 5 минут.

Я честно сказать боюсь томить яйца в подобной технике, после того, как моя супруга просто погрела в ней яичницу, а она взорвалась. Да и не такой уж я любитель их, чтобы портить свою технику. Но моя жена большой экспериментатор, проверила этот рецепт и осталась довольна.

• Яйца — 4шт.;
• Соль — по вкусу;
• Вода — для варки.

1. Этот шаг не обязателен, по желанию — помойте яйца водой с губкой или специальным средством.

2. Выложите их в посуду, в которой можно греть еду в микроволновке. Добавьте к ним соль и горячую жидкость.

3. Накройте миску с яйцами специальной крышкой для СВЧ печи. Поставьте ее внутрь.

4. Выберите время 5 минут и мощность 600 ватт, тогда Вы получите их в мешочек с жидким желтком.

5. Если нужны варианты вкрутую, то выбирайте более высокую мощность, а время не меняйте. Готовые их переложите в холодную воду.

Для тех, кто любит вареные яйца на завтрак, этот рецепт придется очень кстати. В СВЧ печи они готовятся немного шустрее, и не надо стоять над кастрюлькой с часами. Микроволновка сама выключится в нужный момент, а Вы в это время можете собираться на работу.